Langosta Costa Brava
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 60min
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 1 langosta grande.- 24 caracoles.
- 2 ajos.
- 1 cuch. almendras y avellanas tostadas.
- 1 pastilla de chocolate fondant.
- perejil.
- tomillo.
- laurel.
- sal.
- aceite.
- 8 cuch. de tomate frito "solis" ( cualquier marca que tengaís a mano puede valer).
- 100 ml. de vino rancio.
- 1 rebanada de pan frito.
- granos de pimienta.
- pimienta molida.
- Nuez moscada.
Instrucciones:
Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.
Cortar la langosta en vivo ( aunque parezca algo brutal... pobre bicho) en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.
Verter el vino rancio y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave 45 minutos.
Machacar en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito , el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.
NOTA: Antes de cortar la langosta, si está muy viva se puede atontar colocándola debajo del grifo del agua caliente . Será más fácil hacerlo.
Cortar la langosta en vivo ( aunque parezca algo brutal... pobre bicho) en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.
Verter el vino rancio y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave 45 minutos.
Machacar en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito , el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.
NOTA: Antes de cortar la langosta, si está muy viva se puede atontar colocándola debajo del grifo del agua caliente . Será más fácil hacerlo.
Enviada por corsaria00 (ver más recetas de corsaria00)
Publicada el 29 de junio de 2005 a las 08:58
Esta receta se ha visto un total de 11.003 veces
Puntuación: 3.90 sobre 5
141 votos.