Pan con Salvado


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Para los que gustan de los panes con harina integral y salvado, este es muy rico y a medida que pasan los dias, queda mas rico ya que conserva su humedad

Ingredientes:



35 gr de levadura
600 cc de agua
20 gr de sal
50 gr de azucar
1 cucharadita de extracto de malta o miel
1 cucharada de azucar morena
85 gr de manteca (mantequilla) o margarina
750 gr de harina (yo use 550 de harina blanca y 200 de harina integral)
250 gr de salvado

clara para pincelar la masa
semillas para espolvorear

Instrucciones:




Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, agregar una cucharada de harina y 1 cucharadita de azucar (10 minutos aproximadamente)
Colocar en un bowl, la sal, harina blanca, harina integral y salvado, formar un hueco, y agregar azucar blanca, azucar moreno, mezclar un poco agregar la levadura espumada y un poco del agua, ir mezclando los ingredientes desde el centro para afuera, incorporar trocitos de mantequilla pomada, seguir uniendo los ingredientes e ir agregando el agua a medida que sea necesario.
Amasar muy bien, formar bollo, tapar y dejar levar.
Retirar porciones del tamaño deseado, bollear, colocar en placa, dejar levar nuevamente, tapada.

Cocinar en horno a 200°C, con vapor durante 30 minutos aproximadamente , esto depende del tamaño de la pieza
Una vez cocidos, pincelar con agua o con chuño

*Los pancitos (panecillos) los hice de 30 gr, bollee, deje que leven y luego pinte con clara de huevo y espolvoree con distintas semillas.
El pan grande, forme un rectangulo, corte tres tiras, uni las puntas y forme una trenza, coloque en molde de cake, deje levar, pincele tambien con clara y espolvoree con semillas.
La receta es de CH Berreteaga pero yo cambie algunas cositas
Foto Angeles Argentina




Fuente: Ch Berreteaga
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 14 de julio de 2005 a las 17:36
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