ensalada de cucus y mejillones
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 g de sémola de cus cus2 tomates maduros
1/2 lechuga
50 g de aceitunas negras deshuesadas
2 dl de caldo, puede ser pollo , carne o cocido
1 dl de aceite de oliva
1 dl de zumo de limón
1 latita pequeña de guisantes
2 cucharadas de cilantro picado
pimienta
sal
500 grs de mejillones cocidos
1 cebolla picadita
1 pimiento picadito
aceite, vinagre ,
1/2 cucharadita de mostaza
Instrucciones:
Disponer la sémola en un olla o sarten con tapa y agregar 1 dl de caldo caliente, ir mezclando con una cuchara de madera e ir agregando el caldo restante sin dejar de revolver. Cocer la sémola durante 15 minutos, apagar el fuego y tapar. Escaldar los tomates, refrescarlos, pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados. Incorporar a la sémola los tomates, , los guisantes, el cilantro y el aceite. Mezclar muy bien y sazonar con el limón, pimienta y sal. Meter en la nevera durante 2 horas, al igual la ensalada de mejillos que tendremos preparada previamente, con la cebolla y el pimiento picadito, y sazonada con aceite vinagre y mostaza, Cortar la lechuga lo mas pequeña posibe, pasala por agua y vinagre, escurrirlo y sasonala con aceite vinagre y sal y ponerla en los platos, repartir el cus cus y poner encima la ensalada de mejillones,
Fuente: amma
Enviada por amma (ver más recetas de amma)
Publicada el 26 de julio de 2005 a las 17:19
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