GARBANZOS CON GIGALAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
RECETA MUY ANTIGUA, DE MI BISABUELA, QUE ERA ASTURIANA.Ingredientes:
INGREDIENTES:
400 gr DE GARBANZOS
12 CIGALAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
½ COPITA DE COGNAC
PARA EL FONDO DE PESCADO ½ Kg. DE PESCADO DE ROCA (MORRALLA) O
ESPINAS DE PESCADO
Instrucciones:
ELABORACION
DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR. SE CAMBIA EL AGUA, Y SE CUECEN EN UNA OLLA. RESERVAR
PELAR LAS CIGALAS Y RESERVAR.
EN UNA CAZUELA ECHAR UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA Y SOFREIR LAS CASCARAS Y CABEZAS DE LAS CIGALAS. AÑADIR EL GOGNAC Y DEJAR EVAPORAR. INCORPORAR 1 lt DE AGUA Y LA MORRALLA O LAS ESPINAS. COCER, DESESPUMANDO SI ES NECESARIO. FILTRAR.
EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, DORAR LA CEBOLLA PICADA Y LOS DIENTES DE AJO FILETEADOS, AÑADIR EL PIMENTON, Y LAS CIGALAS SALPIMENTADAS REMOVIENDO DOS MINUTOS.
VERTER EL CONTENIDO DE LA SARTEN EN UNA CAZUELA, AÑADIR LOS GARBANZOS Y CUBRIR TODO CON EL FONDO DE PESCADO, DEJANDO QUE DE UN HERVOR DURANTE 10 min
Enviada por nachete (ver más recetas de nachete)
Publicada el 28 de julio de 2005 a las 11:18
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