Salsa Bearnesa


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Composición: REDUCCIÓN DE VINAGRE DE ESTRAGÓN, YEMAS, MANTEQUILLA, SAL, PEREJIL O PERIFOLLO.
Proporción: igual que la holandesa.

Instrucciones:


Ponemos al fuego a reducir vinagre con unas hojas de estragón o mismamente, vinagre de estragón, y lo reducimos a una décima parte. Después de esto, hacemos lo mismo que con la holandesa.
Conservación: igual que la holandesa.
Aplicación: igual que la holandesa; cabe destacar la salsa chorón como la derivada más importante de esta salsa.

Enviada por Jokin


Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 30 de julio de 2005 a las 20:41
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