Cocido Gallego (elaborado por el Chef Casi Mera)


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 manojos de grelos

30 gramos de unto

400 gr. de tocino beteado

400 gr. de costilla de cerdo

1 kg. de lacón

400 gr. de gallina

500 gr. de cacheira

4 chorizos

200 gr. de alubias

1 kg. de Aguja de ternera (o jarrete)

agua y sal

Instrucciones:


Poner a remojo desde la noche anterior las alubias y toda la carne de cerdo, previamente chamuscada y limpia

En una olla grande echamos agua, y cuando rompa a hervir le añadimos el unto, dejamos cocer 5 minutos. Se retira el unto y le añadimos la gallina, la carne de cerdo y la de ternera, pasados unos 40 minutos le añadimos las patatas

Cuando empiece a hervir de nuevo añadimos los grelos y repollo

En el momento que este la patata cocida, apagaremos el fuego

Aparte, cogemos una poca agua del caldo y coceremos el chorizo en ella, una vez cocido lo cortamos en trozos y se lo añadimos al caldo

Nota: Procurar que las patatas salgan enteras. El repollo y los grelos se pueden cocer por separado con el caldo del cocido, si así lo prefiere. También le puede añadir garbanzos cocidos


Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 6 de agosto de 2005 a las 18:57
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