RAGÚ DE TERNERA CON VERDURAS
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 m.
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
•1,500 kg. de morcillo de ternera
•4 cucharadas de aceite de oliva,
•25 gr. de mantequilla,
•750 ml. de caldo de carne (yo uso un brick de caldo de carne)
•200 ml. de vino tinto (si es bueno mejor)
•2 cebollas picadas
•1 diente de ajo,
•1 pimiento rojo
•2 cucharadas de harina,
•1/2 cucharadita de mostaza fuerte,
•1 hoja de laurel,
•250 gr. de zanahorias pequeñas,
•250 gr. de guisantes,
•250 gr. De champiñones (yo compro una bandeja de laminados)
•350 gr. de patatas nuevas (no echar si se quiere acompañar de arroz)
•sal,
•y pimienta,
Instrucciones:
Preparacion:
Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados; se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo pelado y machacado y el pimiento rojo a trozos.
Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante unos mitos más. Se va añadiendo el vino poco a poco junto con la mostaza y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se baña con el caldo caliente. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
Trascurrido una media hora se le añaden las zanahorias y cuando falte 30 m. los guisantes y champiñones
.
Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados; se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo pelado y machacado y el pimiento rojo a trozos.
Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante unos mitos más. Se va añadiendo el vino poco a poco junto con la mostaza y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se baña con el caldo caliente. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
Trascurrido una media hora se le añaden las zanahorias y cuando falte 30 m. los guisantes y champiñones
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Enviada por auro44 (ver más recetas de auro44)
Publicada el 6 de agosto de 2005 a las 22:04
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