Ojos de buey


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

200 g de harina
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
1 cucharadita de nata
1 limón natural
Pasta de almendra
100 g de almendras molidas 60 g de azúcar
1 clara de huevo
Mermelada de cerezas o fresas
150 g de chocolate fondant

Instrucciones:


Preparamos una pasta quebrada con la harina, mantequilla, azúcar y la ralladura de limón.
Envolvemos en film o aluminio, metemos la frigo al menos un ahora.
Las almendras las molemos en la Th
Hacemos la pasta de almendras calentando las almendras con el azúcar y 2 cucharadas de zumo de limón.
Removemos constantemente hasta que este como un apasta.
Dejamos enfriar.
Una vez fría la pasta mezclamos con la clara de huevo montada en la Th a punto de nieve bien fuerte.
Extendemos la masa quebrada, le dejamos como ½ centímetro de espesor y cortamos círculos de 6 cm
La pasta la he estirado con un film por debajo y otro encima

La pasta de almendra la ponemos en una manga pastelera, vamos haciendo un círculo alrededor de la pasta.
Ponemos un poco de confitura en el centro.
Metemos al horno a 190º 20’ ó 25’
Fundimos el chocolate al baño maría, vamos metiendo las galletas una ves frías por el lado inferior y dejamos secar boca abajo.
Yo el chocolate se lo he puesto con una cucharilla y extendiéndolo por toda la base de la galleta.


PD: la pasta quebrada llevaba 1 cucharadita de nata y no se la he puesto, y le he añadido 20 g más de mantequilla



Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 26 de febrero de 2005 a las 21:46
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