Gambas Orly (elaboradas por el Chef Casi Mera)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
18 gambasSal y pimienta
Harina
Pasta Orly:
25 gr. de lavadura de pan
Leche o cerveza
Sal
200 gr. de harina
2 claras de huevo "a punto de nieve"
Instrucciones:
Las gambas deben ser crudas y sin pelar. Pelas las gambas dejándole solamente la punta de la cola, sirve para cogerlas por ella para comerlas, sazónalas con sal y pimienta y pásalas por harina
La pasta Orly es una pasta para freír que la puedes utilizar tanto para comidas: Gambas Orly, Rizos de pescado Orly, como para postres añadiéndole un poco de azúcar: Buñuelos de piña, Rodajas de manzana Orly.
En un bol un poco grande pon un poco de leche templada y disuelve en ella la levadura y la sal, vete echando la harina poco a poco, mezclándola con la mano, nunca con la batidora, hasta que te quede una pasta espesa, como dos veces "amoado" para las filloas. Tapa el bol con un paño y déjalo cerca de una fuente de calor, cerca de la cocina por ejemplo, durante media hora para que fermente. Pasado este tiempo, añádele las claras "a punto de nieve" sin batir, mezclándolo con la mano. Ya esta la pasta Orly preparada para freír.
Coge las gambas, que ya están sazonadas y enharinadas, por la punta de la cola, que dejaste sin pelar, pásalas una a una por la pasta Orly y vete echándolas de la misma manera en una sartén con abundante aceite caliente, Ten cuidado, las gambas se hacen pronto así que dales vuelta y vuelta para que tomen un bonito color y quítalas para un escurridor o cesta de fritura. Sírvelas calientes sobre blonda
La pasta Orly es una pasta para freír que la puedes utilizar tanto para comidas: Gambas Orly, Rizos de pescado Orly, como para postres añadiéndole un poco de azúcar: Buñuelos de piña, Rodajas de manzana Orly.
En un bol un poco grande pon un poco de leche templada y disuelve en ella la levadura y la sal, vete echando la harina poco a poco, mezclándola con la mano, nunca con la batidora, hasta que te quede una pasta espesa, como dos veces "amoado" para las filloas. Tapa el bol con un paño y déjalo cerca de una fuente de calor, cerca de la cocina por ejemplo, durante media hora para que fermente. Pasado este tiempo, añádele las claras "a punto de nieve" sin batir, mezclándolo con la mano. Ya esta la pasta Orly preparada para freír.
Coge las gambas, que ya están sazonadas y enharinadas, por la punta de la cola, que dejaste sin pelar, pásalas una a una por la pasta Orly y vete echándolas de la misma manera en una sartén con abundante aceite caliente, Ten cuidado, las gambas se hacen pronto así que dales vuelta y vuelta para que tomen un bonito color y quítalas para un escurridor o cesta de fritura. Sírvelas calientes sobre blonda
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 21 de agosto de 2005 a las 18:11
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