Gazpacho manchego de caza
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
350 g de Torta de Gazpachos1 kg de carne liebre, conejo, perdiz o palomo
1 Cabeza de ajos
1 Decilitro de aceite de oliva
1/4 kg de setas o champiñones
1 tomate maduro
1 Hoja de laurel
Sal
Instrucciones:
Cortada la carne, se rehoga con tres ajos la hoja de laurel y se cuece en una marmita.
En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean dos ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos, troceada.
Se le añade eñ caldo y la carne (ya cocida anteriormente), incorporamos una picada en el mortero, de un diente de ajo frito, el hígado cocido y sal.
En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean dos ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos, troceada.
Se le añade eñ caldo y la carne (ya cocida anteriormente), incorporamos una picada en el mortero, de un diente de ajo frito, el hígado cocido y sal.
Enviada por corsaria00 (ver más recetas de corsaria00)
Publicada el 25 de agosto de 2005 a las 09:22
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