SOLOMILLO DE CIERVO CON MANDARINAS
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 30 MINUTOS
Tiempo de cocción: 35 MN
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
ciervo(solomillo), 500 gramosmandarina, 6 unidades
vino tinto, 1/2 taza
vinagre de vino, 1 cucharadita
azúcar, 1/2 cucharada
concentrado de carne, 1/2 cucharada
cebolla mediana, 2 unidades
agua, 1/2 taza
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal, al gusto
Instrucciones:
Lavar, secar y rallar la piel de una mandarina. Extraer el zumo de 2 y ponerlo en un cuenco con la ralladura, el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta y mezclar muy bien. Lavar y secar el solomillo y atarlo para que conserve su forma durante la cocción. Colocarlo en un recipiente de loza o cristal y cubrirlo con la marinada, dejándolo toda la noche.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida con la cebolla picada; incorporar la marinada y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasar la salsa por la batidora y a continuación por un chino para que quede bien fina.
Servir la carne cortada, acompañada con la salsa y gajos de mandarina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida con la cebolla picada; incorporar la marinada y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasar la salsa por la batidora y a continuación por un chino para que quede bien fina.
Servir la carne cortada, acompañada con la salsa y gajos de mandarina.
Fuente: de caza
Enviada por MARIANQUIROS (ver más recetas de MARIANQUIROS)
Publicada el 26 de agosto de 2005 a las 17:22
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