VIEIRAS FRITAS


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para 4 personas
8 vieiras
Sal
Pimienta blanca
1 huevo
Pan rallado
Perejil
200 grs. de mantequilla o aceite

Instrucciones:




Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre. Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro). Dejarlas unos minutos en agua con sal.
Escurrirlas, secarlas y escaldarlas durante cinco minutos en una sartén con vino blanco. Dar un toque de pimienta recién molida y otro de sal.
Volver a escurrirlas, secarlas. Rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freírlas 2 o 3 minutos por cada lado y retirar cuando estén doradas. Escurrir el aceite dejándolas unos segundos sobre un paño de celulosa. Servir acompañándolas con salsa holandesa templada.



Enviada por EncarnaGarcía (ver más recetas de EncarnaGarcía)
Publicada el 26 de agosto de 2005 a las 18:32
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