Fiambre de bonito
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 k. de bonito fresco
100 g. de jamón serrano
2 huevos
1 huevo duro
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
100 g. de harina
1 pimiento morrón
1 diente de ajo picado
1 trufa
nuez moscada rallada
sal
pimienta molida
Instrucciones:
Lavar el bonito, secar y desechar la piel y las espinas. desmenuzar en una fuente y mezclar con el jamón, finamente picado. Añadir el huevo duro picado en trazos gruesos y regar con la mitad del vino.
Mezclar bien todo el preparado e incorporar la trufa cortada en láminas finitas, el pimiento en tiritas, el ajo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. por último, agregar los huevos batidos.
Trabajar la mezcla, hasta que quede lo más homogénea posible y todos los ingredientes bien repartidos. dar al preparado forma de rollo y pasar por harina.
Envolver en una tela blanca y reservar. poner una cazuela grande al fuego con agua abundante y preparar un caldo con el resto del vino, la cebolla, la zanahoria, el laurel, sal y pimienta.
Cocer el rollo en el caldo (envuelto en la tela) unos 30 minutos y dejar enfriar completamente dentro del mismo. Una vez frio, escurrir y prensar con un peso encima durante 12 horas.
Servir el fiambre cortado en lonchas.
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 30 de agosto de 2005 a las 08:46
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