Flor de Endibias y Cogollos con Salmón y maíz


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 200 gr. de salmón ahumado
- 3 Endibias
- 200 gr. de maíz
- 3 Cogollos de lechuga
- 2 Huevos cocidos
- 1 Cebolleta
- 1 Manzana
- Albahaca
- El zumo de 1/2 Limón
- 1 Cucharada de aceite de oliva Para la salsa:
- 4 Cucharadas de aceite de oliva - 1 Cucharada de yogurt natural
- 1 Cucharada de vinagre de manzana
- 1 Cucharadita de mostaza en grano
- Sal y Pimienta

Instrucciones:


Cortamos el salmón en tiras y lo maceramos junto a la albahaca en 1 cucharada de aceite. Lavamos bien los cogollos, las endibias y el maíz, lo escurrimos todo. Pelamos y cortamos la manzana en daditos y la rociamos con el zumo del limón para que no ennegrezca. Picamos los huevos y la cebolleta en daditos y reservamos todo en la nevera. Deshojamos dos endibias y 1 cogollo y colocamos las hojas alternandolas entre sí en una fuente y las reservamos en la nevera. El resto de endibias y cogollos lo picamos en juliana y mezclamos bien con los huevos, la cebolla y el maíz. Añadimos el salmón y rellenamos las hojas de la mezcla. En un bol mezclamos los ingredientes del aliño excepto el yogur, batimos bien con las barillas y añadimos el yogur removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa. Colocamos algunas tiras de la manzana para decorar y cubrimos con la salsa de yogur. Decorar con salmón en forma de flor. Servir fría.

Enviada por El Gastronauta



Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 22 de noviembre de 2004 a las 09:16
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