pastel roulade de pollo con tocineta y champiñones
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
40 gr de mantequilla150 gr de tocineta picadita
150 gr de champiñones picaditos
25 g de harina
15 gr de maicena
450 ml de leche
225 g de pollo cocido y picadito finamente
4 huevos separados las yemas y claras
1 cucharadita de estragon
sal
pimienta negra
una pisca denuez moscada
25 gramos de queso enmental
Instrucciones:
prepar una bandeja de hornear, con papel de cocinar.
derretir la mantequilla en una sarten grande, y freir la tocineta y los champiñones lentamente, retirarlos de la sarten, y en la mantequilla que queda sofreir la harina por 3 minutos. retirar del fuego.
batir la maicena con la leche bien, e ir mezclando lentametne con la harina preparada en la sarten. llevar al fuego nuevamente e ir removiendo hasta que se convierta en una crema ligera. alrededor de 4 minutos. apagar
poner el pollo en en bol y añadir 6 cucharadas de esta mezcla. añadir las yemas una a una e ir revolviendo , añadir el estragon sal y pimienta,
batir las claras a punto de suspiro bien duras, e incorporar a la mezcla de pollo en forma envolvente.
poner en la bandeja del horno a 200c alrededor de 15 minutos o hasta que se dore.
en la salsa que teniamos le añadimos el tocino y los champiñones y el queso
cuando este listo el pastel de pollo colocamos en la mitad de este la mezcla de la salsa de tocineta y voltemos sobre esta la otra mitad del pastel, como si fuera un emparedado
esparcir por encima un poco de queso parmesano con mantequilla y llevar al horno un momento nada mas para que se derrita. si lo congelamos este paso lo dejamos para el momento en que lo utilicemos.
derretir la mantequilla en una sarten grande, y freir la tocineta y los champiñones lentamente, retirarlos de la sarten, y en la mantequilla que queda sofreir la harina por 3 minutos. retirar del fuego.
batir la maicena con la leche bien, e ir mezclando lentametne con la harina preparada en la sarten. llevar al fuego nuevamente e ir removiendo hasta que se convierta en una crema ligera. alrededor de 4 minutos. apagar
poner el pollo en en bol y añadir 6 cucharadas de esta mezcla. añadir las yemas una a una e ir revolviendo , añadir el estragon sal y pimienta,
batir las claras a punto de suspiro bien duras, e incorporar a la mezcla de pollo en forma envolvente.
poner en la bandeja del horno a 200c alrededor de 15 minutos o hasta que se dore.
en la salsa que teniamos le añadimos el tocino y los champiñones y el queso
cuando este listo el pastel de pollo colocamos en la mitad de este la mezcla de la salsa de tocineta y voltemos sobre esta la otra mitad del pastel, como si fuera un emparedado
esparcir por encima un poco de queso parmesano con mantequilla y llevar al horno un momento nada mas para que se derrita. si lo congelamos este paso lo dejamos para el momento en que lo utilicemos.
Enviada por amma (ver más recetas de amma)
Publicada el 15 de septiembre de 2005 a las 07:29
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