TIRAMISÚ CON GELATINA (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para un molde de 24x24x8 aproximadamenteSi el molde es más pequeño se puede hacer con la mitad de ingredientes
Ingredientes:
- 1Kg. de queso Mascarpone- 300g. de azúcar GLAS
- 12 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar vainillada una cucharilla de café de esencia de vainilla
- 1 plancha de bizcocho de brazo de gitano ó 24 bizcochos de soletilla (La Filo de Mercadota).
- 2 tacitas de café fuerte
- 50g. de licor (Amaretto, Marsala...etc)
- Un pellizco de sal
- cacao amargo en polvo.
- virutas de chocolate.
- 1 sobre de gelatina en polvo.
- una tacita de café de agua
Instrucciones:
La crema:
* Verter en el vaso el azúcar y glasear unos 30 segundos a velocidad 5-7-9-10 progresivo.
* A continuación, PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y añadir las yemas y el azúcar a velocidad 3 hasta que quede una crema blanca y espesa.
* Disolver la gelatina en una tacita de agua hirviendo y dejar templar.
* Mezclar el Mascarpone en un recipiente para unirlo bien.
* Después añadir el queso y la sal. Cuando la crema esté a medias de montar, añadir la gelatina disuelta, un poquito de Amareto y unas gotas de vainilla o azúcar vainillado. Terminar de montar.
*Poner en un cuenco y reservar en el frigorífico.
* Hacer el bizcocho del brazo de gitano. Medir la base del recipiente y cortar dos planchas un poquito más pequeñas que el molde.
Montar el tiramisú:
* Cubrir la base de un molde con uno de los bizcochos, remojar con el café mezclado con el Amareto con ayuda de un pulverizador (consejo muy práctico de Auro)
* Verter encima parte de la crema reservada anteriormente, sobre esta crema poner virutas de chocolate y cubrir de nuevo con el otro bizcocho, remojar y cubrir con la crema restante. Tapar con plástico transparente e introducir en frigo hasta el día siguiente, o al menos unas 6 u 8 horas
* Por último, antes de servir el Tiramisú espolvorear toda la superficie con cacao amargo en polvo y encina las virutas de chocolate.
* Verter en el vaso el azúcar y glasear unos 30 segundos a velocidad 5-7-9-10 progresivo.
* A continuación, PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y añadir las yemas y el azúcar a velocidad 3 hasta que quede una crema blanca y espesa.
* Disolver la gelatina en una tacita de agua hirviendo y dejar templar.
* Mezclar el Mascarpone en un recipiente para unirlo bien.
* Después añadir el queso y la sal. Cuando la crema esté a medias de montar, añadir la gelatina disuelta, un poquito de Amareto y unas gotas de vainilla o azúcar vainillado. Terminar de montar.
*Poner en un cuenco y reservar en el frigorífico.
* Hacer el bizcocho del brazo de gitano. Medir la base del recipiente y cortar dos planchas un poquito más pequeñas que el molde.
Montar el tiramisú:
* Cubrir la base de un molde con uno de los bizcochos, remojar con el café mezclado con el Amareto con ayuda de un pulverizador (consejo muy práctico de Auro)
* Verter encima parte de la crema reservada anteriormente, sobre esta crema poner virutas de chocolate y cubrir de nuevo con el otro bizcocho, remojar y cubrir con la crema restante. Tapar con plástico transparente e introducir en frigo hasta el día siguiente, o al menos unas 6 u 8 horas
* Por último, antes de servir el Tiramisú espolvorear toda la superficie con cacao amargo en polvo y encina las virutas de chocolate.
Enviada por sussi (ver más recetas de sussi)
Publicada el 18 de septiembre de 2005 a las 15:46
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