Quiche Lorraine (elaborado por el Chef Casi Mera)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Para la masa:1/4 kg. de harina
125 gr. de mantequilla
2 huevos
sal
Para la crema:
2 huevos
1/4 l. de nata liquida o leche
sal y pimienta molida
Para el relleno:
200 gr. de queso gruyère, o crema, o bola en lonchas delgadas y pequeñas
200gr. de tocino ahumado (bacon), sin piel, en lonchitas delgadas
Instrucciones:
Preparación de la masa:
Se dispone la harina en forma de volcán o circulo, sobre le mármol o mesa
En su hueco central se ponen la mantequilla, previamente ablandada, huevos y la sal
Se mezclan con suavidad todos los ingredientes hasta formar una masa; este masado debe hacerse lentamente, con el objeto de que la masa no resulte elástica
Se deja en un lugar fresco, envuelta en un paño húmedo, para que repose por espacio de 15 minutos
Preparación de la crema:
Se mezclan, en frío, huevos, sal, pimienta y nata, en su defecto, leche. Se conserva esta crema.
Terminación del plato:
Se engrasa el interior del aro con mantequilla o manteca y se coloca sobre una placa del horno
Se estira la masa hasta darle un grueso de medio centímetro o un poco más y después de enrollarla en el rodillo, se desenrolla sobre el aro, suavemente y sin presionarla. Debe rebasar ampliamente el borde
Ayudándose con una pequeña bola de masa enharinada, se aprieta contra el aro la masa estirada; esta operación debe hacerse con cuidado de no romperla.
Se pincha 8 o 10 veces la parte del fondo
Sobre la pasta se van clocando , alternativamente, una capa de lonchas de bacón y otra de lonchas de queso
Se acaba de llenar el molde con la crema preparada anteriormente
Se cuece a horno suave de 20 minutos a media hora. Se comprueba el punto introduciendo una aguja que deberá salir seca. se deja enfriar 5 minutos y se retira del aro metálico
Se traslada la tarta a una fuente redonda, con blonda, haciendo el cambio con ayuda de espátulas de cero o cuchillos de hoja ancha
Se corta como si fuera queso en seis porciones
Nota: Haciéndolo en tartaletas pues servirse como aperitivo; en este caso puede ponerse algo de picante
Se dispone la harina en forma de volcán o circulo, sobre le mármol o mesa
En su hueco central se ponen la mantequilla, previamente ablandada, huevos y la sal
Se mezclan con suavidad todos los ingredientes hasta formar una masa; este masado debe hacerse lentamente, con el objeto de que la masa no resulte elástica
Se deja en un lugar fresco, envuelta en un paño húmedo, para que repose por espacio de 15 minutos
Preparación de la crema:
Se mezclan, en frío, huevos, sal, pimienta y nata, en su defecto, leche. Se conserva esta crema.
Terminación del plato:
Se engrasa el interior del aro con mantequilla o manteca y se coloca sobre una placa del horno
Se estira la masa hasta darle un grueso de medio centímetro o un poco más y después de enrollarla en el rodillo, se desenrolla sobre el aro, suavemente y sin presionarla. Debe rebasar ampliamente el borde
Ayudándose con una pequeña bola de masa enharinada, se aprieta contra el aro la masa estirada; esta operación debe hacerse con cuidado de no romperla.
Se pincha 8 o 10 veces la parte del fondo
Sobre la pasta se van clocando , alternativamente, una capa de lonchas de bacón y otra de lonchas de queso
Se acaba de llenar el molde con la crema preparada anteriormente
Se cuece a horno suave de 20 minutos a media hora. Se comprueba el punto introduciendo una aguja que deberá salir seca. se deja enfriar 5 minutos y se retira del aro metálico
Se traslada la tarta a una fuente redonda, con blonda, haciendo el cambio con ayuda de espátulas de cero o cuchillos de hoja ancha
Se corta como si fuera queso en seis porciones
Nota: Haciéndolo en tartaletas pues servirse como aperitivo; en este caso puede ponerse algo de picante
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 20 de septiembre de 2005 a las 01:02
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