Milhojas de Cecina con foi al orujo berciano y sopa de tomate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta del Rest. Rey Don Sancho de León.Ingredientes:
cencina de León1 foi de pato
orujo de Berciano
trufas
tomates
pan
sal y pimienta
vinagre y aceite de oliva
Instrucciones:
Forramos un molde rectangular con laminas fins de cecina de León, pintamos con acietie de oliva y reservamos.
Desvenamos el higado de pato y lo templamos en una sarten hasta que empieze a soltar grasa: en es es momento, lo ponemos sobre una placa o plato caliente, lo salpimenteamos y agremamos orujo con las trufas antes de darle un golpe de frio que frene la cción; una vez frenada, disponemos en el molde capas de hígado y cecina hasta llenarlo. Dejamos que la preparación enfríe por completo.
De acompañamiento, y tras picarlos, trituramos los tomates, ajo y pan que aderezamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal; lo colamos y lo tamizamos
Desvenamos el higado de pato y lo templamos en una sarten hasta que empieze a soltar grasa: en es es momento, lo ponemos sobre una placa o plato caliente, lo salpimenteamos y agremamos orujo con las trufas antes de darle un golpe de frio que frene la cción; una vez frenada, disponemos en el molde capas de hígado y cecina hasta llenarlo. Dejamos que la preparación enfríe por completo.
De acompañamiento, y tras picarlos, trituramos los tomates, ajo y pan que aderezamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal; lo colamos y lo tamizamos
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 25 de septiembre de 2005 a las 12:46
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