Fideua con sepia
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es interesante dejar reposar unos 8 o 10 minutillos antes de servir.Ingredientes:
1 Sepia
200 gr. gambas peladas
250 gr. Almejas
3 raciones de fideua
1 cebolla (peq.)
2 pimientos piquillo
2 pimientos choriceros (la pulpa)
6 cucharadas de tomate natural
1 diente de ajo
1 golpe de cayena molida
3 cucharadas de aceite de oliva
Colorante
Caldo de pescado
Sal
Perejil
Instrucciones:
Preparación
Ponemos a calentar el wok con el aceite. Entre tanto trituramos la cebolla, los pimientos piquillo y el diente de ajo en la picadora y lo añadimos al aceite caliente. Sofreímos un par de minutos y añadimos la salsa de tomate, y dejamos sofreír. Echamos un poquito de sal.
A continuación se le echa la sepia limpia y cortadita en trozos no muy grandes, removemos y dejamos que se sofría con las verduritas. Echamos los fideos, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadimos el caldo de pescado (mejor casero)
Dejamos cocer a fuego medio
Sacamos la carne a los pimientos choriceros, han de estar un buen rato en remojo en agua caliente o mejor si se meten en agua hirviendo un rato, así ablandará más la pulpa y se lo añadimos al wok.
Echamos el golpe de cayena molida y el colorante.
5 minutos antes de finalizar el palto añadimos las almejas y las gambas.
Hemos de vigilar la cantidad de caldo durante la elaboración de este plato, ya que no debe de quedar seco este plato, pero tampoco aguachado.
Después de estar 20 o 25 minutos cociendo, depende de la marca de la pasta, se ha de dejar reposar unos 8-10 minutillos antes de servir, de este modo la salsilla se pondrá espesa.
Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Ponemos a calentar el wok con el aceite. Entre tanto trituramos la cebolla, los pimientos piquillo y el diente de ajo en la picadora y lo añadimos al aceite caliente. Sofreímos un par de minutos y añadimos la salsa de tomate, y dejamos sofreír. Echamos un poquito de sal.
A continuación se le echa la sepia limpia y cortadita en trozos no muy grandes, removemos y dejamos que se sofría con las verduritas. Echamos los fideos, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadimos el caldo de pescado (mejor casero)
Dejamos cocer a fuego medio
Sacamos la carne a los pimientos choriceros, han de estar un buen rato en remojo en agua caliente o mejor si se meten en agua hirviendo un rato, así ablandará más la pulpa y se lo añadimos al wok.
Echamos el golpe de cayena molida y el colorante.
5 minutos antes de finalizar el palto añadimos las almejas y las gambas.
Hemos de vigilar la cantidad de caldo durante la elaboración de este plato, ya que no debe de quedar seco este plato, pero tampoco aguachado.
Después de estar 20 o 25 minutos cociendo, depende de la marca de la pasta, se ha de dejar reposar unos 8-10 minutillos antes de servir, de este modo la salsilla se pondrá espesa.
Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Fuente: Mer
Enviada por Mer (ver más recetas de Mer)
Publicada el 27 de septiembre de 2005 a las 22:11
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