Receta de Ochios (paso a paso)

Receta de Ochios (paso a paso)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Muy tipicos de Úbeda pero se hacen por toda la comarca

Ingredientes:

550 g de harina
1 huevo
Cucharadita de sal

Cucharada de azúcar

20 g de levadura panadera
250 g de agua templada
125 g de aceite de oliva
mejorante panario c/s

Pimentón y aceite para pintar el ochio


Instrucciones:

Ponemos la harina en un bol y hacemos yn hoyiito en el cenro dode pondremos la levadura fermentada


Disolvemos la levadura y azúcar en una poquita agua templada


ponemos esta levadura en un bol y añadimos como 100 g de harina mezclamos



Tapamos con film y dejamos fermentar unos 20'



Pasados los 20' veis como ha fermentado por las burbujitas


La ponemos en el bol donde tenemos la harina


amasamos queda como miguitas


ponemos huevo, aceite y agua templada y amasamos


Tapamos y dejamos en lugar cálido unos 45' Pasado el tiempo


volcamos la masa en la mesa enharinada, espolvoreamos por encima tambien harina (poquita) y quitamos aire


Lista para hacer las bolitas


pesamos a 60g o como queramos de grandes


todos los pesos


ochios formados




Dejamos otros 45' más o menos. Mientras hacemos un apasta con pimentón y aceite. Cuando vayamos a meter los ochios al horno untamos la superficie con la pasta y ponemos unos granitos de sal

pimentón


Pasta


Ochios pintados para meter al horno


Metemos a horno caliente a 200º, y cuando metemos los ochios a 190º unos 15'
A los 7 u 8 minutos tapamos con aluminio para que no se queme el pimentón


ahora como notiempo de habas pues con paté o morcilla de caldera que estan de locura también






Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 3 de octubre de 2005 a las 16:49
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