lomo envuelto
Porciones / número de personas: 1
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Estas preparaciones que estoy compartiendo con Ud. son practicas (como dicen los nuevos chef) “en los laboratorios” (cocina) para luego cuando uno llega a la mesa tener un producto terminado, en particular esta preparación fue hecha para una fiesta que se realizo en el campo para 130 personas (un casamiento) y la verdad es que salió bárbaro los aromas que se elevaban en las carpas y el entorno campestre realzaron los platos de ese día.Después les doy la receta del postre que compartieron
Con manos limpias y sin anillo
Esta preparación al igual que otras, se trata de que en la simpleza de los productos los alimentos no pierdan ni sus aromas ni jugos.
Ingredientes:
Los ingredientes son muy simplesHarina
Agua
Un chorrito de aceite
Para la carne
Lomo 250 grs
Manteca
Tocino ahumado en lonchas
Sal
Pimienta
Romero
Instrucciones:
Preparado
Pues bien el tema es simple
Con el harina haremos un bollo de masa muerta, o dejaremos descansar en la heladera
Luego envolvemos el lomo con el tocino, y lo sellaremos de ambos lados con la manteca (si es clarificada mejor) y salpimentamos estiramos la masa y envolvemos los trozos de lomo junto con el romero y que queden bien bien sellados (claro esta que no se romperán ya que la masa no se moverá por acción de elevado)
Estos bollos se cocinaran por espacio de unos 20 minutos a 25 a un horno de unos 180°
Para presentar se cortara la masa por el medio descartando la tapa o colocándola en un costado y se salseara con una reducción de vino tinto y hongos y echalot (un vino de carácter aromático ya que el romero es muy penetrante) y una guarnición de batatas confitadas
La verdad es que es muy simple esta preparación pero siempre sera bienvenida ya que su aroma e intenso sabor abren muy bien el apetito
Pues bien el tema es simple
Con el harina haremos un bollo de masa muerta, o dejaremos descansar en la heladera
Luego envolvemos el lomo con el tocino, y lo sellaremos de ambos lados con la manteca (si es clarificada mejor) y salpimentamos estiramos la masa y envolvemos los trozos de lomo junto con el romero y que queden bien bien sellados (claro esta que no se romperán ya que la masa no se moverá por acción de elevado)
Estos bollos se cocinaran por espacio de unos 20 minutos a 25 a un horno de unos 180°
Para presentar se cortara la masa por el medio descartando la tapa o colocándola en un costado y se salseara con una reducción de vino tinto y hongos y echalot (un vino de carácter aromático ya que el romero es muy penetrante) y una guarnición de batatas confitadas
La verdad es que es muy simple esta preparación pero siempre sera bienvenida ya que su aroma e intenso sabor abren muy bien el apetito
Enviada por reg (ver más recetas de reg)
Publicada el 4 de octubre de 2005 a las 16:42
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