Salsa Gamonéu


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:

FUENTE: Receta del Curso de Cocina al queso Gamonedo, promovido y organizado por el Ayuntamiento de Onís, que tuvo lugar en Benia de Onís los días 15, 16 y 17 de octubre de 2001, con motivo de la celebración del XXII Certamen del Queso de Gamonedo.

Ingredientes:



Queso Gamonéu
Mantequilla
Jugo de carne
Nata
Brandy
Harina
Azúcar

Instrucciones:



En una sartén deshacemos el queso Gamonéu con la mantequilla y flambeamos con el brandy.
Añadimos el jugo de carne, dejamos reducir y añadimos la natal, sal y pimienta. Cocemos hasta que tenga el espesor que queramos.
Si la queremos espesar, añadimos un poco de Roux (mantequilla rehogada con harina).
Si la queremos oscurecer, añadimos la salsa París (azúcar con un poco de agua, un poco antes de que se queme).


Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 4 de octubre de 2005 a las 18:49
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