Arroz ahumado con salmonetes y berberechos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gr de de arroz bomba ahumadocaldo de marisco:
(agua, aceite, azafran, cabezas de langostinos, tomate natural, cebolla puerro, perejil, laurel y sal)
4 lomos de salmonetes de rocaa desespinados
12 berberechos sin concha y el caldo de su cocción
cebolla, ajo, guindilla y tomate natural sin pepitas
brandy
perejil picado
Instrucciones:
Elaboramos el caldo de marisco con los ingredientes mencionados, colamos y reservamos.
Limpiamos, desepinamos y salmos los salmonetes. Damos un hervor a los berberechos y les extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción.
En una paellera doramos ligeramente el ajo, la guindilla, la cebolla y el tomate natural picado muy fino, flambeamos con brandy y agregamos el arroz ahumado.
Rehogamos y añadimos el caldo de marisco, así como el caldo de cocción de los berberechos. Dejamos hacerse durante 20 minutos, aproximadamente, tapado en una plancha a fuego suave revolviendo y añadiendo el caldo que precise, Dormos los salmonetes por el lado de la pien en la plancha y reservamos.
Presentación:
Presentamos el arroz con los lomos de salmonetes en la parte superior y espolvoramos de perejil fresco recien picado
Limpiamos, desepinamos y salmos los salmonetes. Damos un hervor a los berberechos y les extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción.
En una paellera doramos ligeramente el ajo, la guindilla, la cebolla y el tomate natural picado muy fino, flambeamos con brandy y agregamos el arroz ahumado.
Rehogamos y añadimos el caldo de marisco, así como el caldo de cocción de los berberechos. Dejamos hacerse durante 20 minutos, aproximadamente, tapado en una plancha a fuego suave revolviendo y añadiendo el caldo que precise, Dormos los salmonetes por el lado de la pien en la plancha y reservamos.
Presentación:
Presentamos el arroz con los lomos de salmonetes en la parte superior y espolvoramos de perejil fresco recien picado
Fuente: Receta del restaurante Palermo
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 28 de octubre de 2005 a las 21:34
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