Centollas rellenas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 centollas
1 hoja de laurel
el zumo de 2 limones
2 huevos duros
1 copita de coñac
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina
Instrucciones:
1.- Poner a calentar agua, el laurel, el zumo un limón y la sal marina( una cucharada colmada por cada litro de agua). Cuando hierva, introducir las centollas y cocerlas 10 minutos por cada kilo de peso. Sacar las centollas y dejarlas enfriar.
2.- Quitar las pinzas y las patas.Reservarlas, Abrir el cangrejo y sacar toda la carne, trocearla menuday reservar el caparazón.
3.-Machacar en un mortero los huevos duros y picados, el zumo de un limón y el aceite de oliva. Colocar la mezcla en un recipiente y añadirle la carne de la centolla y la copita de coñac.
Sazonar y remover bien hasta que quede con la consitencia de una salsa fluida. Servir dentro del propio caparazon de la centolla, bien lavado acompañandolo con las patas y las pinzas del animal como adorno.
Facil y rico receta de mi cuñada, que es una gran marisquera
2.- Quitar las pinzas y las patas.Reservarlas, Abrir el cangrejo y sacar toda la carne, trocearla menuday reservar el caparazón.
3.-Machacar en un mortero los huevos duros y picados, el zumo de un limón y el aceite de oliva. Colocar la mezcla en un recipiente y añadirle la carne de la centolla y la copita de coñac.
Sazonar y remover bien hasta que quede con la consitencia de una salsa fluida. Servir dentro del propio caparazon de la centolla, bien lavado acompañandolo con las patas y las pinzas del animal como adorno.
Facil y rico receta de mi cuñada, que es una gran marisquera
Enviada por rosluna (ver más recetas de rosluna)
Publicada el 4 de diciembre de 2005 a las 11:23
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