Crema de puerros a la naranja


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:
·30g de mantequilla
·500g de puerros (la parte blanca) cortados en láminas
·250g de patatas en láminas finas
·1 l. de caldo de pollo
·300ml de nata líquida
·La corteza rallada de una naranja
·1 cucharada de Cointreau
·200ml de nata líquida para montar
·Hojas frescas de perifollo para decorar

Instrucciones:


Fundir la mantequilla en una olla, añadir el puerro con una pizca de sal y dejarlo cocer despacio hasta que se ablande.
Añadir la patata, dorarla un poco y agregar el caldo; llevar a ebullición y cocer a fuego bajo, unos 20 minutos. Añadir la nata líquida y dejar hervir otros 10 minutos.
Batir la sopa con la ayuda del turmix, hasta obtener una mezcla homogénea; salpimentar al gusto y mantenerla caliente.
Mezclar la ralladura de naranja y el Cointreau, aparte, montar la nata hasta que formen picos y añadirla a la mezcla de naranja y Cointreau.
Verter la sopa en tazones, aderezarla con una cucharada de crema de naranja y gratinar hasta que se dore, espolvorear con algunas hojas de perifollo y un pellizco de pimienta negra molida

Fuente: Le Cordon Bleue. Sopas
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 17 de diciembre de 2005 a las 23:07
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