Pasta con le sarde (con sardinas)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25'
Tiempo de cocción: 20'
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una receta tipica siciliana (aunque la hice màs sencilla), osea "pasta con le sarde" (con sardinas).
Le puse sardinas de lata, obviamente con el pescado fresco sale màs rica.
Ingredientes:
- pasta (spaghetti) - 80/90 gramos por persona
- sardinas (quitando las espinas)
- ajo
- guindilla
- aceite de oliva extravirgen
- vino blanco
- hinojo silvestre (o eneldo fresco, pero la receta original requiere el hinojo silvestre)
- pasas (uva passa). Eso mismo, no habéis leido mal !
- (opcional) preparado para caldo de pescado (si no hay, es suficiente arreglar de sal)
Instrucciones:
Se sofrie el ajo, ajì, sardinas en aceite de oliva (mientras que el agua hierve para la pasta), se le echa un vasito de vino blanco hasta que evapore, las pasas, la sal o el preparado para el caldo, y poco antes de poner colar la pasta, el hinojo silvestre.
Pués, como siempre, se mezcla todo y saltea la pasta en la sartén uno o dos minutos ...
Y nada màs que servir en los platos !
Si se quiere hacerla perfecta, de las sardinas se guardan un par por persona que no se utilizaràn para la salsa, se limpian de la cabeza y espinas, se enharinan y se frien en aceite (enteras). Se dejan tapadas para que no se enfrien, y se ponen en el plato junto a la pasta como guarniciòn.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 12 de enero de 2006 a las 15:32
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