Ragù alla bolognese blanco (boloñesa blanca)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Practicamente es una variante del ragù clasico de carne (boloñesa), pero sin utilizar la purea de tomate.Ingredientes:
Los ingredientes son los de siempre:- los clasicos para el sofrito del ragù. Cebolla, apio verde y zanahoria picados o cortados en daditos pequeños
- carne picada o cortada en daditos pequeños, de vaca o de cerdo o las dos
- aceite de oliva
- una hoja de laurel
- nuez moscada rallada al momento
- (una punta de guindilla, si gusta)
ademàs:
- caldo (una o dos tazas)
- brandy o coñac (obviamente del màs barato, para cocinar)
- nata liquida
Instrucciones:
Se sofrien la carne, la cebolla, apio y zanahoria en el aceite con fuego medio hasta que doren y cojan sabor (arreglando de sal), se echa bastante brandy (como un vaso) y subiendo el fuego de hace evaporar todo. Pué se cubre todo con el caldo, le añade el laurel y la nuez moscada rallada, y se cuece con fuego bajo al menos una hora, mejor màs. Cuando hace falta se pone otro caldo para que no se seque demasiado.
Al final, se le añade la nata liquida (una tazita) y se saltea unos minutos con la pasta cocida y escurrida al dente, cuidando que quede algo liquido el condimiento.
En esta receta, como no està el tomate que cubre bastante, son importantes los otros sabores y aromas, como el brandy y la nuez moscada.
Al final, se le añade la nata liquida (una tazita) y se saltea unos minutos con la pasta cocida y escurrida al dente, cuidando que quede algo liquido el condimiento.
En esta receta, como no està el tomate que cubre bastante, son importantes los otros sabores y aromas, como el brandy y la nuez moscada.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 13 de enero de 2006 a las 20:15
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