Ensalada fría de berenjenas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas:4 berenjenas grandes o 6 medianas
1 cebolla grande
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen
Instrucciones:
Preparación:
Se forra una fuente de horno con papel de aluminio con la parte brillante para arriba.
Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente, colocándolas con la parte plana apoyada en el papel; se introduce en horno, previamente calentado a temperatura de 200 grados, hasta que la piel comience a quemarse.
Se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez frías, se vacían con la ayuda de una cucharilla y se pican con un cuchillo hasta que quede casi una pasta (No usar picadora, solo cuchillo);se agrega la cebolla picada lo mas fino posible, se condimenta con sal y pimienta al gusto y se añade el aceite.
Para darle mas sabor al ser asadas se puede picar una mitad solamente con la piel.
Ideal para acompañar platos de carnes, o en entrada de ensaladas.
Se forra una fuente de horno con papel de aluminio con la parte brillante para arriba.
Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente, colocándolas con la parte plana apoyada en el papel; se introduce en horno, previamente calentado a temperatura de 200 grados, hasta que la piel comience a quemarse.
Se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez frías, se vacían con la ayuda de una cucharilla y se pican con un cuchillo hasta que quede casi una pasta (No usar picadora, solo cuchillo);se agrega la cebolla picada lo mas fino posible, se condimenta con sal y pimienta al gusto y se añade el aceite.
Para darle mas sabor al ser asadas se puede picar una mitad solamente con la piel.
Ideal para acompañar platos de carnes, o en entrada de ensaladas.
Fuente: (cocina sefardí)
Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 24 de enero de 2006 a las 18:37
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