Berenjenas mediterráneas


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes:
6 berenjenas medianas,
sal,
1 y ½ Kg de tomates maduros,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
2 dl de aceite de oliva,
pimienta,
perejil picado
tomillo picado

Instrucciones:


Cortar las berenjenas limpias en rodajas a lo largo. Espolvorearlas con sal y escurrir sobre un colador 1 h. Pelar las cebollas y cortar en aros. Pelar y picar los ajos, escaldar los tomates, refrescar, pelar, despepitar y cortar en dados. Calentar I dl de aceite en una bandeja metálica, colocar en la base del infragrill y dorar las cebollas y los ajos, añadir los tomates, bajar la temperatura y dejar que se hagan lentamente, salpimentar y espolvorear con perejil.
Aclarar las berenjenas, escurrirlas y secarlas.
Dorarlas en una fuente metálica con un poco de aceite puesta en el infragrill. Escurrir y servir con el tomate y espolvoreadas con tomillo.


Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 29 de enero de 2006 a las 20:27
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