patatas rellenas d'olot


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1horas+ 30min.reposo relleno
Tiempo de cocción: . A
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado

Introducción:

està ès una receta tipica de la garrotxa zona volcanicade la provincia de girona . y tienen mucho exito se pueden congelar,antes de passar por huevo o despues una vez fritas, en la nevera se guardan 3 dias tapadas con film. espero que os gusten

Ingredientes:

500gr de carne de cerdo
500grs de carne de ternera
1 cebolla
2 tomates
1 copita de brandy
1 vaso de vino negro
1 vaso de de caldo de ave y verduras(porro,zanahoria apio)
2 patatas
hierbas aromatiques(laurel romero, tomillo)
1 taza de beixamel
1 huevo
aceite abundante(mejor oliva)
sal i pimienta

Instrucciones:


primero de todo freir la carne en una cazuela hasta que quede bien rubia, despues incorporar la cebolla, cortada el vino negro y el brandy. Quando lo tengaìs flameado añadir el caldo de ave y el tomate rallado salpimentar.lo y dejarlo cocer una hora. Acontinuaciòn añadir las hierbas aromaticas i la beixamel(hecha con arina cebolla i leche). mezclar.lo todo hasta que queden mezclados y passarlo por la batidora. poner.lo 30min. en la nevera.

A parte, cortar las patatas ya peladas en rodajas de 2,3milimetros i freir.las con abundante aceite que queden aun blancas. retirar.las i rellenar poniendo la carne enmedio de dod rodajas de patata unirlas i passarlas por huevo batido( o por solo la clara para una textura mas crujiente) freirlas con abundante aceite escurrir coon papel absorvente para quitar el exceso de aceite i emplatar.

Fuente: receta tipica de la garrotxa
Enviada por violetasilvestre (ver más recetas de violetasilvestre)
Publicada el 17 de marzo de 2005 a las 09:48
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