Paella de canelona
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado
Introducción:
La paella debe quedar fina, por lo que la paellera debe ser grandecita.Se cocinará mejor, en mi opinión, en fuego, no en vitrocerámicas.
El arroz será NO vaporizado.
HAY UN PASO A PASO EN EL FORO TH.Y DE COCINA
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt78556.html
Ingredientes:
1 pimiento rojo y uno verde cortado a tiras6 gambas grandes
1/2 kilo de mejillones cocidos.
Conejo, pollo, y costillitas de cerdo troceado pequeño.
Verdura paella: natural (judiones y judias planas verdes) o de Mercadona (bolsita paella)
Arroz: Un cazo por persona, acetie como un vaso, sal, azafrán, pimentón dulce.
1 Tomate rayado y dos dientes de ajos picaditos
Agua: Tres cazos por persona.
OPCIONAL: Albondiguitas, alcachofas en cuartos, caracoles...
Instrucciones:
Equilibrar muy bien la paellera, poner el aceite y echarle sal para que no salpique.
- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.
- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.
- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.
- Cuando empiece a secarse, colocamos por encima, los pimientos a tiras, los mejillones, gambas y lo que tengamos para adornar.
NOTA: Si se ve que el arroz está duro por arriba hacia el final de cocción, se le pone una tapadera o papel albal hasta que acabemos.
Dejar reposar 5 minutos.
- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.
- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.
- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.
- Cuando empiece a secarse, colocamos por encima, los pimientos a tiras, los mejillones, gambas y lo que tengamos para adornar.
NOTA: Si se ve que el arroz está duro por arriba hacia el final de cocción, se le pone una tapadera o papel albal hasta que acabemos.
Dejar reposar 5 minutos.
Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 5 de febrero de 2006 a las 19:24
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