Brazo de gitano de carne
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aquí el paso a paso:https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp778360.html#778360
Ingredientes:
1Kg. De patatas500gr. De carne picada, de cerdo o de ternera
1 cebolla
1 diente de ajo
½ Kg. De tomate frito
100gr. De queso rallado
50gr. Mantequilla
1 copita de Jerez seco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada ( yo no la puse)
Yo le puse además: champiñones laminados, pimientos del piquillo y huevos duros para el relleno
Instrucciones:
Pelar y cortar las patatas, y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar con la mantequilla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
Mientras, picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadir la carne picada y rehogarla hasta que empiece a tomar color.
Verter el Jerez, dejar que reduzca un poco y agregar 2 ó 3 cucharadas de tomate frito. Cocer unos minutos y reservar.
Extender el puré de patatas sobre un rectángulo de papel de aluminio aplanándola con una espátula y disponer encima el sofrito preparado.
Ayudándose con el papel de aluminio, enrollar el puré, dándole forma de brazo de gitano. Disponerlo cuidadosamente en una fuente de horno.
Recubrir con tomate frito restante y espolvorear con queso rallado. Introducir en el horno previamente calentado a 200º C y cocerlo unos 10 minutos. Servirlo bien caliente.
Mientras, picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadir la carne picada y rehogarla hasta que empiece a tomar color.
Verter el Jerez, dejar que reduzca un poco y agregar 2 ó 3 cucharadas de tomate frito. Cocer unos minutos y reservar.
Extender el puré de patatas sobre un rectángulo de papel de aluminio aplanándola con una espátula y disponer encima el sofrito preparado.
Ayudándose con el papel de aluminio, enrollar el puré, dándole forma de brazo de gitano. Disponerlo cuidadosamente en una fuente de horno.
Recubrir con tomate frito restante y espolvorear con queso rallado. Introducir en el horno previamente calentado a 200º C y cocerlo unos 10 minutos. Servirlo bien caliente.
Enviada por susita (ver más recetas de susita)
Publicada el 17 de febrero de 2006 a las 17:21
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