Cinta de lomo con ciruelas pasas
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo sin huesos en un trozo1 cebolla
2 zanahorias
Un poco de verduras: una raíz de perejil o un nabo; un poco de raíz de apio (celeri); un apio; perejil (hojas) picado
Vino tinto o cerveza
Mermelada de ciruela negra (a ser posible con poco azúcar)
100 gr. de ciruelas secas sin hueso.
Instrucciones:
Lavar y secar el lomo.
Atravesarlo con un cuchillo fino y en la endidura meter las ciruelas pasas, bien apretaditas. Atar el lomo con un cordel para que tenga una forma bonita.
Salpimentarlo y dorarlo bien por todos los lados en una sartén.
Colocarlo en una fuente de horno, junto con las verduras picadas o ralladas, unas cucharadas de mermelada, el vino (o cerveza) y agua.
Meter a horno fuerte treinta minutos.
Abrir el horno, dar la vuelta al lomo, comprobar el punto de cocción y, si hace falta, añadir líquido.
Dejar cocer unos 10-15 minutos más (según esté de hecho).
Sacar la carne de la fuente, filetear y colocar en la fuente de servir.
Triturar la salsa (se puede pasar después por el chino), rectificar de sal y echar sobre la carne.
Se sirve con patatas o ñoquis (como aquí en la foto. Véase también mi receta para unos ñoquis rápidos)
Atravesarlo con un cuchillo fino y en la endidura meter las ciruelas pasas, bien apretaditas. Atar el lomo con un cordel para que tenga una forma bonita.
Salpimentarlo y dorarlo bien por todos los lados en una sartén.
Colocarlo en una fuente de horno, junto con las verduras picadas o ralladas, unas cucharadas de mermelada, el vino (o cerveza) y agua.
Meter a horno fuerte treinta minutos.
Abrir el horno, dar la vuelta al lomo, comprobar el punto de cocción y, si hace falta, añadir líquido.
Dejar cocer unos 10-15 minutos más (según esté de hecho).
Sacar la carne de la fuente, filetear y colocar en la fuente de servir.
Triturar la salsa (se puede pasar después por el chino), rectificar de sal y echar sobre la carne.
Se sirve con patatas o ñoquis (como aquí en la foto. Véase también mi receta para unos ñoquis rápidos)
Enviada por Loritox (ver más recetas de Loritox)
Publicada el 17 de febrero de 2006 a las 22:51
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