Huevos moles
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 4 personas8 yemas de huevo
200 g de azúcar
100g de agua
Piel de limón
Canela en rama y en polvo
Vino dulce opcional
Instrucciones:
Hacer un almíbar espeso con el agua, azúcar, canela en rama y la piel del limón.
Cuando rompa a hervir dejamos unos 5’.
Montamos bien las yemas, una vez está vamos añadiendo el almíbar a hilito. Al poco tiempo habremos conseguido una mezcla que habrá triplicado su volumen inicial.
Añadimos la copita de vino dulce si lo hemos elegido mientras seguimos batiendo
Finamente vaciamos en copa o vasos y dejamos que enfríe en la nevera. Cuando vayamos a servir espolvoreamos de canela en polvo
En la Thermomix
Puse la mitad de ingredientes, el vino no se lo puse
En la mariposa enganché la piel de limón y la canela (mejor en la parte baja)
Ponemos el azúcar y el agua en el vaso con la mariposa 5’ 40º velc. 1
Cuando termine ponemos 5’ 100º velc. 2
Ponemos el almíbar en una jarrita u otro recipiente en un lugar donde no se nos enfríe mientras montamos las yemas.
Sin lavar el vaso y sin quitar mariposa ponemos las yemas (4 yo) 3’ velc. 3, cuando termine y con la misma velocidad vamos añadiendo a hilito el almíbar, una vez incorporado todo el almíbar ponemos 6’ velc. 3 ½.
Ponemos en copas o donde vayamos a servir y metemos la frigo.
Servir espolvoreado de canela molida
Cuando rompa a hervir dejamos unos 5’.
Montamos bien las yemas, una vez está vamos añadiendo el almíbar a hilito. Al poco tiempo habremos conseguido una mezcla que habrá triplicado su volumen inicial.
Añadimos la copita de vino dulce si lo hemos elegido mientras seguimos batiendo
Finamente vaciamos en copa o vasos y dejamos que enfríe en la nevera. Cuando vayamos a servir espolvoreamos de canela en polvo
En la Thermomix
Puse la mitad de ingredientes, el vino no se lo puse
En la mariposa enganché la piel de limón y la canela (mejor en la parte baja)
Ponemos el azúcar y el agua en el vaso con la mariposa 5’ 40º velc. 1
Cuando termine ponemos 5’ 100º velc. 2
Ponemos el almíbar en una jarrita u otro recipiente en un lugar donde no se nos enfríe mientras montamos las yemas.
Sin lavar el vaso y sin quitar mariposa ponemos las yemas (4 yo) 3’ velc. 3, cuando termine y con la misma velocidad vamos añadiendo a hilito el almíbar, una vez incorporado todo el almíbar ponemos 6’ velc. 3 ½.
Ponemos en copas o donde vayamos a servir y metemos la frigo.
Servir espolvoreado de canela molida
Fuente: restaurante Casa Marcelo
Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 28 de febrero de 2006 a las 12:46
Esta receta se ha visto un total de 8.979 veces
Puntuación: 3.68 sobre 5
99 votos.