CHUPITOS DE CALABAZA CON REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 KG DE CALABAZA1/2 CEBOLLA
150 GR DE CASTAÑAS PELADAS
ACEITE
SAL
1 PASTILLA DE CALDO
PEDRO XIMENEZ
Instrucciones:
Hervir las castañas durante unos diez minutos para poder pelarlas fácilmente.Cuando estén listas, pelar bien y reservar.
Cortar la calabaza en trocitos y rehogar en una cucharada de aceite. Añadir la cebolla y pochar. Cubrir de agua los ingredientes. añadir sal o una pastilla de caldo, las castañas y llevar a ebullición, durante unos 15-20 minutos.
Triturar con la batidora y pasar por el chino hasta que quede una crema fina.
Servir la crema en vasitos de chupito y en el último momento añadir la reducción de Pedro Ximenez sobre la crema utilizando una cucharita.
Cortar la calabaza en trocitos y rehogar en una cucharada de aceite. Añadir la cebolla y pochar. Cubrir de agua los ingredientes. añadir sal o una pastilla de caldo, las castañas y llevar a ebullición, durante unos 15-20 minutos.
Triturar con la batidora y pasar por el chino hasta que quede una crema fina.
Servir la crema en vasitos de chupito y en el último momento añadir la reducción de Pedro Ximenez sobre la crema utilizando una cucharita.
Enviada por RULL (ver más recetas de RULL)
Publicada el 2 de marzo de 2006 a las 17:48
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