Spaghetti con le cozze (con mejillones)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta misma pasta se puede preparar con mejillones o con almejas o con los dos (pués se llama "a la Tarantina", del nombre de la ciudad de Taranto).
Es importante que la pasta sea bien al dente.
Ingredientes:
- espaguetis (90 gramos por persona)
- mejillones (200-250 gramos por persona)
- unos dientes de ajo
- guindilla
- perejìl fresco
- unos tomates ciruelos
- un vaso de vino blanco
- aceite extravirgen de oliva
Instrucciones:
Se limpian los mejillones, se dejan un par de horas en agua salada con una cuchara de azucar o harina de maiz para que saquen la arena.
Se sacan del agua y se ponen en una sartén y se de calientan hasta que se abren, se les quita una de las dos mitades de las conchas y se guardan. Se filtra el agua que han soltado.
Mientras que se calienta el agua para cocer la pasta, en la sartén (grande) se preapara un sofrito con los dientes de ajo y la guindilla fresca, se ponen los tomates ciruelos con el vaso de vino blanco que se hace evaporar con fuejo alto, se añade el caldo de los mejillones y se cuece hasta que se reduzca màs o menos de la mitad. Cuando faltan unos 5 minutos, se juntan los mejillones ya abiertos.
Se escurre la pasta bien al dente (le tienen que faltar unos dos minutos de cocciòn), se mezcla todo en la sartén y se saltea con fuego alto un par de minutos, con abundante perejìl fresco picado.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 8 de marzo de 2006 a las 21:04
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