TARTA DE ZANAHORIAS CON GLASEADO DE QUESO Y NARANJA
Porciones / número de personas: 10/12
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
( 1 taza=250 ml.=1 vaso de los de agua lleno)Para el bizcocho de zanahoria
3 tazas de harina normal
1 taza de piñones tostados y molidos (o almendras, avellanas, etc.)
450 gr. de zanahoria picada en la TH a golpes de V.4 (o rallándola)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 yogur natural o el equivalente en suero
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar
1 y taza y media de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
Para el glaseado y relleno de queso:
3 tarrinas de queso tipo philadelfia de 225 gr.
3 tazas de azúcar glass
la ralladura de la piel de una naranja
una pizca de sal
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para las zanahorias escarchadas:
Unas cuantas zanahorias peladas
3 tazas y media de azúcar
1 taza y media de agua
(Tanto al glaseado como al bizcocho se le puede poner una cucharadita de jengibre fresco rallado)
Instrucciones:
Bizcocho de zanahoria:
Precalentar el horno a 160º. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm. . Rallar las zanahorias en la TH a golpes de V.4 y añadir los huevos, el yogur, la vainilla, el azucar y el aceite y batir en V. 3 y ½ hasta que esté bien mezclado. En un bol aparte mezclar bien la harina,la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadir la mezcla de harina al vaso y mezclar con la mezcla de huevos y zanahorias unos segundos en V.6. .Añadir los piñones o almendras. Poner en el horno durante una hora y media aprox.. Desmoldar cuando esté tibio y enfriar en rejilla.
Glaseado y relleno de queso
Poner la mariposa en las cuchillas y batir la mantequilla en V.3 y ½ hasta que esté suave (unos 2 minutos). Añadir el queso y batir otros 2 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y batir en V. 3 y ½ 5 minutos. Reservar, (Se puede guardar en la nevera en un tuper 2 días). Conviene guardarla destapada si se va a usar en el momento para que endurezca un poco.
Zanahorias escarchadas:
Pelar las zanahorias y con ayuda de una mandolina, cortarlas en lonchas finas.
Poner en una cazuela 2 tazas de azúcar y una de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Añadir las zanahorias y bajar el fuego, dejando cocer las zanahorias en el almíbar hasta que estén transparentes (unos 25 minutos). En otra cazuela, poner la taza y media de azúcar y la media taza de agua restantes y llevar a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto retirar del fuego y reservar. Trasladar con ayuda de una espumadera las zanahorias del almíbar en el que se han cocido al almíbar limpio y reservar. (Se pueden guardar en un tuper 3 días).
Montaje:
Cortar el bizcocho en dos y rellenar con parte del glaseado de queso. Cubrir el resto de la tarta con el glaseado que queda. Adornar con las zanahorias confitadas. Guardar en la nevera unas horas.
Precalentar el horno a 160º. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm. . Rallar las zanahorias en la TH a golpes de V.4 y añadir los huevos, el yogur, la vainilla, el azucar y el aceite y batir en V. 3 y ½ hasta que esté bien mezclado. En un bol aparte mezclar bien la harina,la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadir la mezcla de harina al vaso y mezclar con la mezcla de huevos y zanahorias unos segundos en V.6. .Añadir los piñones o almendras. Poner en el horno durante una hora y media aprox.. Desmoldar cuando esté tibio y enfriar en rejilla.
Glaseado y relleno de queso
Poner la mariposa en las cuchillas y batir la mantequilla en V.3 y ½ hasta que esté suave (unos 2 minutos). Añadir el queso y batir otros 2 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y batir en V. 3 y ½ 5 minutos. Reservar, (Se puede guardar en la nevera en un tuper 2 días). Conviene guardarla destapada si se va a usar en el momento para que endurezca un poco.
Zanahorias escarchadas:
Pelar las zanahorias y con ayuda de una mandolina, cortarlas en lonchas finas.
Poner en una cazuela 2 tazas de azúcar y una de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Añadir las zanahorias y bajar el fuego, dejando cocer las zanahorias en el almíbar hasta que estén transparentes (unos 25 minutos). En otra cazuela, poner la taza y media de azúcar y la media taza de agua restantes y llevar a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto retirar del fuego y reservar. Trasladar con ayuda de una espumadera las zanahorias del almíbar en el que se han cocido al almíbar limpio y reservar. (Se pueden guardar en un tuper 3 días).
Montaje:
Cortar el bizcocho en dos y rellenar con parte del glaseado de queso. Cubrir el resto de la tarta con el glaseado que queda. Adornar con las zanahorias confitadas. Guardar en la nevera unas horas.
Fuente: MARTHA STEWART
Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 26 de marzo de 2006 a las 21:30
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