Espaguetis con "BOTTARGA"
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 8
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
El término "bottarga" o "bottariga" se refiere a los huevos del mújol o del atún, salados, prensados y desecados.Es una preparación artesanal típicamente de sardeña, a base de huevos de lisa (o de atún, pero en este caso es menos valiosa). Las bolsas ováricos de las lisas se sacan enteras, se salan, se comprimen y luego se ponen a secar al sol en un ambiente ventilado. Cuando haya terminado el período de cura se comercializan en forma de pequeños panecillos compactos y rosados.
La venden tambièn ya rallada (tiene una consistencia parecida al pan seco rallado).
Si por casualidad alguien la encuentra, voy a poner la receta posiblemente màs clasica para este ingrediente, osea con espaguetis.
Ingredientes:
- espaguetis
- bottarga (de mújol o de atún)
- aceite extravigen de oliva, de la mejor calidad
- (un diente de ajo)
- (guindilla)
- (perejìl fresco picado)
Instrucciones:
Se cuece la pasta al dente, se pasa un minuto en una sartén con el aceite de oliva, el diente de ajo, la guindilla y el perejìl picado. Se sirve en los platos, rallandole encima la bottarga (que tiene un sabor muy marcado, dos o tres cucharas cada plato son suficientes). Se le puede añadir todavìa un chorrito de aceite a crudo.
Si se quiere, màs sencillamente se puede condimentar la pasta en el plato con la bottarga rallada y el aceite extravirgen de oliva crudo, o un trocito de mantequilla.
Si se quiere, màs sencillamente se puede condimentar la pasta en el plato con la bottarga rallada y el aceite extravirgen de oliva crudo, o un trocito de mantequilla.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 21 de abril de 2006 a las 12:13
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