Pasta alla ortolana (de la huerta)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una de mis recetas preferidas, sabrosa, sana, sencilla y ligera !
Ingredientes:
- pasta (son perfectos los espaguetis, si de harìna integral aùn mejor)
- un calabacìn
- medio pimiento rojo
- media berenjena
- (un esparrago verde fresco)
- un tomate redondo maduro
- un diente de ajo
- guindilla
- perejìl picado
- aceite extravirgen de oliva
- queso rallado de oveja
Instrucciones:
Se corta la berenjena en rodajas (si se quiere, se le quita también la piel), y se deja en un colador una media hora esparcida de sal para que saque su agua amarga. Se lavan bien las rodajas para quitar la sal, se escurren y se cortan en cubos.
En una sartén ancha se sofrien, en el aceite extravirgen de oliva y con fuego medio-bajo (para que el aceite coja bien el sabor de las verduras), el calabacìn y el esparrago verde (en rodajas), el pimiento rojo (cortado en rayas), la berenjena, el tomate (en trozos), el ajo y la guindilla arreglando de sal (cuidado que la berenjena ya es salada !).
Se escurre la pasta cocida bien al dente, se pasa todo en la sartén mezclando rapidamente con un teneror de madera con las hortalizas sofritas, el perejìl fresco picado y el queso de oveja rallado.
Se apaga el fuego y se sirve en los platos.
Aquì otra versiòn màs sencilla, solo con calabacines y berenjena:
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 25 de abril de 2006 a las 13:04
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