Rollitos de pechuga de pavo crujiente con patatas souflé
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Rollitos:4 filetes de pechuga de pavo no muy gruesa.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Ajo.
Berenjena.
Paté.
Patatas souflé:
Patatas cortadas en rodajas de unos 3-4mm
sal.
Salsa de queso:
Queso azul.
Nata.
Comino.
pimienta
Cebolla molida.
Instrucciones:
Pedimos la pechuga abierta y no muy gorda para que el rollito no parezca el rodillo de amasar jeje
Empezamos con el relleno, yo en este caso he rellenado de cebollita, pimiento rojo, ajitos y berenjena; aunque con setas o champiñones tambien queda estupendamene. Pochamos muy bien todas esas verduras y en el ultimo momento añadimos un poco de pate ( opcional) y dejamos que se derrita con el calor de las verduras.
Lo que siguiente que vamos a hacer es cocer un poco la pechuga, para ello ponemos un papel Film transparente ( que sea bastante grande) , encima colocamos la pechuga bien estiradita , salpimentamos y colocamos el relleno en el centro mas o menos; tomamos un lado de la pechuga y nos vamos hasta el centro , es decir que tape el relleno, apretamos bien y hacemos lo mismo con la otra esquina. Por ultimo rodeamos el rollito con el film de cocina sin dejar huecos para evitar que se salga el relleno.
Podemos darle unas vueltas de celo o hilo de cocina para evitar que se abra. Ponemos agua a cocer y cuando este hirviendo ponemos el rollito de pechuga, que dejaremos unos 8-12 minutos dependiendo del grosor..... hasta que veamos que esta hecha pero a la vez este jugosa. Retiramos de la cazuela y dejamos enfriar......
Para conseguir el crujiente que cambia totalmente la textura del plato, lo que hacemos es calentar una sarten o plancha con unas gotitas de aceite ( casi naaaa) y cuando este muy caliente añadimos la pechuga que previamente habremos sacado del plastico protector.... dejamos que se dore a fuego muy fuerte por todos sus lados y para servir cortamos en trocitos.
( estos rollitos se conservan muy bien una vez cocinados en la nevera...se pueden hacer 1 o 2 dias antes y en el ultimo momento dorarlos fuerte en la sarten)
Yo las he acompañado con unas patatas souflé (la foto no ha hecho justicia, pero os aseguro que eran soufle jeje ) Para ello cortamos las patatas en rodajas de unos 4mm de grosor y introducimos en una sartén con aceite a una temperatura muy baja, es decir practicamente las confitamos...una vez que esten tiernas, las sacamos a un papel absorvente y calentamos el resto del aceite a topeeee , y las introducimos en ese aceite caliente hasta que se abomben!!! estan wenisimasss..
Tambien acompañe de una salsa de queso.... lo derretimos en una sarten, añadimos cebolla molida, nata salpimentamos y le ponemos un poco de comino ( al gusto).
Empezamos con el relleno, yo en este caso he rellenado de cebollita, pimiento rojo, ajitos y berenjena; aunque con setas o champiñones tambien queda estupendamene. Pochamos muy bien todas esas verduras y en el ultimo momento añadimos un poco de pate ( opcional) y dejamos que se derrita con el calor de las verduras.
Lo que siguiente que vamos a hacer es cocer un poco la pechuga, para ello ponemos un papel Film transparente ( que sea bastante grande) , encima colocamos la pechuga bien estiradita , salpimentamos y colocamos el relleno en el centro mas o menos; tomamos un lado de la pechuga y nos vamos hasta el centro , es decir que tape el relleno, apretamos bien y hacemos lo mismo con la otra esquina. Por ultimo rodeamos el rollito con el film de cocina sin dejar huecos para evitar que se salga el relleno.
Podemos darle unas vueltas de celo o hilo de cocina para evitar que se abra. Ponemos agua a cocer y cuando este hirviendo ponemos el rollito de pechuga, que dejaremos unos 8-12 minutos dependiendo del grosor..... hasta que veamos que esta hecha pero a la vez este jugosa. Retiramos de la cazuela y dejamos enfriar......
Para conseguir el crujiente que cambia totalmente la textura del plato, lo que hacemos es calentar una sarten o plancha con unas gotitas de aceite ( casi naaaa) y cuando este muy caliente añadimos la pechuga que previamente habremos sacado del plastico protector.... dejamos que se dore a fuego muy fuerte por todos sus lados y para servir cortamos en trocitos.
( estos rollitos se conservan muy bien una vez cocinados en la nevera...se pueden hacer 1 o 2 dias antes y en el ultimo momento dorarlos fuerte en la sarten)
Yo las he acompañado con unas patatas souflé (la foto no ha hecho justicia, pero os aseguro que eran soufle jeje ) Para ello cortamos las patatas en rodajas de unos 4mm de grosor y introducimos en una sartén con aceite a una temperatura muy baja, es decir practicamente las confitamos...una vez que esten tiernas, las sacamos a un papel absorvente y calentamos el resto del aceite a topeeee , y las introducimos en ese aceite caliente hasta que se abomben!!! estan wenisimasss..
Tambien acompañe de una salsa de queso.... lo derretimos en una sarten, añadimos cebolla molida, nata salpimentamos y le ponemos un poco de comino ( al gusto).
Fuente: Monaguillo
Enviada por monaguillo (ver más recetas de monaguillo)
Publicada el 14 de junio de 2006 a las 20:56
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