Empanada de atún (elaborada por el Chef Casimera)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Empanada galegaIngredientes:
Para la masa:1 kilo de Harina.
200 gramos de Mantequilla.
2 Huevos.
30 gramos de Levadura para pan.
1 copa de Vino blanco Ribeiro.
Agua templada.
1 pellizco de Sal.
Para el relleno:
1 decilitro de Aceite de Oliva.
500 gramos de Cebolla cortada en juliana.
4 dientes de Ajo.
1 hoja de Laurel.
1 cucharadita pequeña de Pimentón dulce.
500 gramos de Atún (una lata grande más o menos
1 Pimiento rojo natural o de lata.
1 pellizco de Sal.
Instrucciones:
De la masa:
Partimos de 1 kilo de harina en un recipiente o en el mismo mármol de la cocina. Ponemos en forma de volcan esa harina.
En un bol de agua templada disolvemos la levadura, y la sal la echamos en la harina para regular mejor la fermentación de la masa.
Echamos el agua en la harina y vamos ligando hasta que se forme consistente. Sabremos que está cuando ya no se pegue a las manos. Para llegar a ese punto añadimos harina una vez preparada la masa.
La dejamos reposar de hora a hora y media a temperatura ambiente.
Una vez fermentada la masa, la amasamos un poco, cogemos un trozo de aproximadamente la mitad y la extiramos sobre el marmol espolvoreada de harina hasta darle el grosor que queramos que ha de ser lo mas fino posible, y la forma y tamaño precisos para el molde que llevarmos al horno.
Aplicamos sobre le molde o fuente de empanada y distribuimos el relleno de forma homogenea.
Estiramos el resto de la masa para hacer la tapa y extendemos sobre la placa. Con el reborde hacemos un currusco con el sobrante de la tapa superior.
Pincharemos la tapa con un tenedor. Para que pueda reshumar hacemos un agujero en el centro.
Pintamos con huevo batido y la metemos al horno a 200ºC de 25 a 30 minutos.
Del relleno:
Picar la cebolla y ponerla a dorar en el aceite.
Añadir los ajos picados y el pimiento. Cuando esté dorado mezclar el atún previamente deshecho.
Darle una vuelta en la sartén y añadirle una cucharada de pimentón.
Ya está hecho el relleno para rellenar la masa como anteriormente hemos explicado.
Partimos de 1 kilo de harina en un recipiente o en el mismo mármol de la cocina. Ponemos en forma de volcan esa harina.
En un bol de agua templada disolvemos la levadura, y la sal la echamos en la harina para regular mejor la fermentación de la masa.
Echamos el agua en la harina y vamos ligando hasta que se forme consistente. Sabremos que está cuando ya no se pegue a las manos. Para llegar a ese punto añadimos harina una vez preparada la masa.
La dejamos reposar de hora a hora y media a temperatura ambiente.
Una vez fermentada la masa, la amasamos un poco, cogemos un trozo de aproximadamente la mitad y la extiramos sobre el marmol espolvoreada de harina hasta darle el grosor que queramos que ha de ser lo mas fino posible, y la forma y tamaño precisos para el molde que llevarmos al horno.
Aplicamos sobre le molde o fuente de empanada y distribuimos el relleno de forma homogenea.
Estiramos el resto de la masa para hacer la tapa y extendemos sobre la placa. Con el reborde hacemos un currusco con el sobrante de la tapa superior.
Pincharemos la tapa con un tenedor. Para que pueda reshumar hacemos un agujero en el centro.
Pintamos con huevo batido y la metemos al horno a 200ºC de 25 a 30 minutos.
Del relleno:
Picar la cebolla y ponerla a dorar en el aceite.
Añadir los ajos picados y el pimiento. Cuando esté dorado mezclar el atún previamente deshecho.
Darle una vuelta en la sartén y añadirle una cucharada de pimentón.
Ya está hecho el relleno para rellenar la masa como anteriormente hemos explicado.
Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 27 de marzo de 2005 a las 19:57
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