Pan Semi-Integral con Pipas de girasol (Thermomix-21)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
300 grms. de agua (pesados en la thermo)300 grms. de harina de fuerza (la venden en las tahonas)
200 grms. de harina integral de trigo (en tahonas, supermercados o herbolarios)
10 grms. de germen de trigo (en el super zona dietetica o herbolarios)
100 grms. de pipas de girasol
50 grms. de azúcar morena
10 grms. de sal
20 grms. de aceite de girasol
1 sobre de levadura de panadero Maizena
Instrucciones:
Poner el agua con el aceite, azúcar y la sal en el vaso 1 minuto a velocidad 1, temperatura 40º.
Añadir la harina integral, las semillas de girasol, el germen de trigo, la harina de fuerza y por ultimo la levadura (por este orden) mezclar a velocidad 3 unos 30 segundos.
Pasado ese tiempo amasar en velocidad espiga 4 minutos, tapar el vaso con plástico y paños de cocina (ahora en casa hace fresquito así es que la abrigo bien) y dejar reposar una hora.
Retirar la masa y colocarla sobre la mesada bien enharinada, con los nudillos aplastar la masa para quitarle el aire, tapar con un plástico y dejar reposar otros 10 minutos.
Dividir la masa y hacer dos bolas, plegar el bollo y hacerlo rodar hasta conseguir un cigarro con las puntas algo más finas que el centro.
Colocar los cigarros en una fuente de horno forrada de papel de cocina, tapar la fuente y abrigarla bien, dejar reposar 25 minutos.
Pasado ese tiempo con una cuchilla de afeitar o un cuchillo con mucho filo hacerles dos cortes de un par de centimentros de profundidad a lo largo, volver a tapar y dejar reposar otros 10 minutos.
Precalentar el horno a 200º con un cacharro con agua para crear humedad.
Colocar la fuente en el horno y al cabo de unos diez minutos rociar los panes con agua (igual que con la hogaza crujientita), volver a rociarlos cada 10 minutillos.
A los 30 minutos darles la vuelta y dejar hornear otros 10 minutos más.
Según sean los cortes el pan se expandirá mas una vez en el horno, no se si se aprecia en la foto
Retirar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen, volver a rociarlos con agua por ultima vez y cuando haya evaporado el agua (tarda unos segundos) espolvorearlos con harina.
El pan que se expandió más fue el del corte más profundo y a dado una miga más esponjosa, pero estaban muy buenos los dos.
Añadir la harina integral, las semillas de girasol, el germen de trigo, la harina de fuerza y por ultimo la levadura (por este orden) mezclar a velocidad 3 unos 30 segundos.
Pasado ese tiempo amasar en velocidad espiga 4 minutos, tapar el vaso con plástico y paños de cocina (ahora en casa hace fresquito así es que la abrigo bien) y dejar reposar una hora.
Retirar la masa y colocarla sobre la mesada bien enharinada, con los nudillos aplastar la masa para quitarle el aire, tapar con un plástico y dejar reposar otros 10 minutos.
Dividir la masa y hacer dos bolas, plegar el bollo y hacerlo rodar hasta conseguir un cigarro con las puntas algo más finas que el centro.
Colocar los cigarros en una fuente de horno forrada de papel de cocina, tapar la fuente y abrigarla bien, dejar reposar 25 minutos.
Pasado ese tiempo con una cuchilla de afeitar o un cuchillo con mucho filo hacerles dos cortes de un par de centimentros de profundidad a lo largo, volver a tapar y dejar reposar otros 10 minutos.
Precalentar el horno a 200º con un cacharro con agua para crear humedad.
Colocar la fuente en el horno y al cabo de unos diez minutos rociar los panes con agua (igual que con la hogaza crujientita), volver a rociarlos cada 10 minutillos.
A los 30 minutos darles la vuelta y dejar hornear otros 10 minutos más.
Según sean los cortes el pan se expandirá mas una vez en el horno, no se si se aprecia en la foto
Retirar del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen, volver a rociarlos con agua por ultima vez y cuando haya evaporado el agua (tarda unos segundos) espolvorearlos con harina.
El pan que se expandió más fue el del corte más profundo y a dado una miga más esponjosa, pero estaban muy buenos los dos.
Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 25 de julio de 2006 a las 12:55
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