CORDERO SEFARDI
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
CORDERO SEFARDI
INGREDIENTES
UNA PIERNA DE CORDERO
ACEITE
SAL
4 CEBOLLAS GRANDES
750 GR DE PATATAS
250 GR DE CIRUELAS PASAS
50 GRAMOS DE ALMENDRAS
2 VASOS VINO MOSCATEL O DULCE
PIMIENTA BLANCA,CANELA MOLIDA.JENJIBRE EN POLVO
MIEL DE CAÑA
Instrucciones:
LA PIERNA PIDE DE TE CORTEN EL HUESO FINAL, PARA QUE QUEPA EN UNA CAZUELA Y LE DEN UN CORTE CENTRAL QUE PARTA EL HUESO.
SAL PIMIENTA EL CORDERO, PON UN FONDO DE ACEITE EN LA CAZUELA Y ESPERA A QUE ESTE CALIENTE Y DORA POR TODOS SUS LADOS, PELA 2 CEBOLLAS Y CORTADAS EN 4 TROZOS AÑADES Y TAMBIEN REHOGAR, QUE COJAN COLOR Y NO SE QUEMEN,HECHO ESTO AÑADE EL VINO , PICO DEL CUCHILLO DE CANELA, Y JENJIBLE Y AÑADE AGUA HASTA CUBRIR 3/4 DE LA CARNE, PON A FUEGO MODERADO 1 HORA Y 1/4 O HASTA QUE VEAS QUE ESTA TIERNA, SACA Y RESERVA . TRITURA LA CEBOLLA QUE QUEDA Y PON A REDUCIR, AÑADIENDO LAS CIRUELAS PASAS,Y LAS ALMENDRAS. CUANDO LA SALSA ESTE TRABADA Y LAS CIRUELAS HINCHADAS
RETIRA (SI QUIERES PUEDES AÑADIR CUANDO TRITURES LAS CEBOLLAS2 O 3 CIRUELASPARA POTENCIAR AUN MAS EL SABOR ).
HACER UNAS PATATAS A LO POBRE COMO ACOMPAÑAMIENTO.
PRESENTACION
CORTAR EL CORDERO, A TROZOS GRUESECITOS Y A LO LARGO Y EN UN ARO DE EMPLATAR LLENARLO, DISPONER LAS PATATAS A LO POBRE JUNTO AL CORDERO MAS BIEN PLANITO, LA ALTURA SOLO LA CARNE
QUITAR EL ARO Y QUEDARA COMO UN PASTELITO, SALSEAR LA CARNE Y TERMINAR PONIENDO UN CORDON DE MIEL DE CAÑA POR ALREDEDOR DEL PLATO.( LA SALSA LLEVA LAS CIRUELAS ENTERAS).
ESPERO QUE OS GUSTE.
SAL PIMIENTA EL CORDERO, PON UN FONDO DE ACEITE EN LA CAZUELA Y ESPERA A QUE ESTE CALIENTE Y DORA POR TODOS SUS LADOS, PELA 2 CEBOLLAS Y CORTADAS EN 4 TROZOS AÑADES Y TAMBIEN REHOGAR, QUE COJAN COLOR Y NO SE QUEMEN,HECHO ESTO AÑADE EL VINO , PICO DEL CUCHILLO DE CANELA, Y JENJIBLE Y AÑADE AGUA HASTA CUBRIR 3/4 DE LA CARNE, PON A FUEGO MODERADO 1 HORA Y 1/4 O HASTA QUE VEAS QUE ESTA TIERNA, SACA Y RESERVA . TRITURA LA CEBOLLA QUE QUEDA Y PON A REDUCIR, AÑADIENDO LAS CIRUELAS PASAS,Y LAS ALMENDRAS. CUANDO LA SALSA ESTE TRABADA Y LAS CIRUELAS HINCHADAS
RETIRA (SI QUIERES PUEDES AÑADIR CUANDO TRITURES LAS CEBOLLAS2 O 3 CIRUELASPARA POTENCIAR AUN MAS EL SABOR ).
HACER UNAS PATATAS A LO POBRE COMO ACOMPAÑAMIENTO.
PRESENTACION
CORTAR EL CORDERO, A TROZOS GRUESECITOS Y A LO LARGO Y EN UN ARO DE EMPLATAR LLENARLO, DISPONER LAS PATATAS A LO POBRE JUNTO AL CORDERO MAS BIEN PLANITO, LA ALTURA SOLO LA CARNE
QUITAR EL ARO Y QUEDARA COMO UN PASTELITO, SALSEAR LA CARNE Y TERMINAR PONIENDO UN CORDON DE MIEL DE CAÑA POR ALREDEDOR DEL PLATO.( LA SALSA LLEVA LAS CIRUELAS ENTERAS).
ESPERO QUE OS GUSTE.
Fuente: MIA PROPIA
Enviada por virgimalaga (ver más recetas de virgimalaga)
Publicada el 2 de agosto de 2006 a las 13:19
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