Auténtica Ensalada César
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para hacer esta ensalada es imprescindible contar con una ensaladera redonda de madera, y un poquito de paciencia para trabajar bien el aliño que la hace exquisita y muy aromática.Ingredientes:
Un corazón de lechuga romana5 dientes de ajo
6-7 fieletes de anchoa
Pimienta negra en grano
1 yema de huevo cruda
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Parmesano rayado y en trozos
Daditos de pan frito
70 gr. de champiñon crudo laminado
Instrucciones:
1º En un mortero machacar los dientes de ajo
Una vez machacados pasarlos a la ensaladera redonda de madera y mediante continuos movimientos circulares con los dedos, impregnar bien la ensaladera.
Esta es la parte más laboriosa, porque han de desaparecer prácticamente, lo que os llevará unos 15 minutos. Retirar el sobrante de ajo.
2º En un mortero machacar los filetes de anchoa.
Pasarlos la la ensaladera y trabajar durante unos minutos como se hizo con el ajo, pero en este caso sin retirar el sobrante.
3º Incorporar la pimienta recién molida espolvoreando abundantemente por toda la ensaladera.
4º Echar una yema de huevo crudo y trabajar.
5º Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y mover continuamente con una cuchara de madera y movientos circulares durantre unos minutos.
6º Sin de jar de mover incorporar 2 cuharadas de vinagre.
7º Añadir un poco de parmesano rayado a la salsa.
8º Incorporar la lechuga cortada en trozos pequeños y mezclarlo todo bien con las manos.
9º Poner daditos de pan, que previamente habremos frito en una sartén muy caliente con un poquitín de aceite de oliva, y el Parmesano en pequeños trozos.
10º Finalmente, y si quereis, podeis añadir unos champiñones laminados y crudos que le dan a la ensalada un toque diferente.
Una vez machacados pasarlos a la ensaladera redonda de madera y mediante continuos movimientos circulares con los dedos, impregnar bien la ensaladera.
Esta es la parte más laboriosa, porque han de desaparecer prácticamente, lo que os llevará unos 15 minutos. Retirar el sobrante de ajo.
2º En un mortero machacar los filetes de anchoa.
Pasarlos la la ensaladera y trabajar durante unos minutos como se hizo con el ajo, pero en este caso sin retirar el sobrante.
3º Incorporar la pimienta recién molida espolvoreando abundantemente por toda la ensaladera.
4º Echar una yema de huevo crudo y trabajar.
5º Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y mover continuamente con una cuchara de madera y movientos circulares durantre unos minutos.
6º Sin de jar de mover incorporar 2 cuharadas de vinagre.
7º Añadir un poco de parmesano rayado a la salsa.
8º Incorporar la lechuga cortada en trozos pequeños y mezclarlo todo bien con las manos.
9º Poner daditos de pan, que previamente habremos frito en una sartén muy caliente con un poquitín de aceite de oliva, y el Parmesano en pequeños trozos.
10º Finalmente, y si quereis, podeis añadir unos champiñones laminados y crudos que le dan a la ensalada un toque diferente.
Enviada por elibla (ver más recetas de elibla)
Publicada el 13 de agosto de 2006 a las 12:45
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