Pierna o paletilla de cordero al vino
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 pierna o paletilla de cordero1 cebolla grande o dos pequeñas
3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
10 mas o menosgranos de pimienta negra
Vino blanco seco
agua
Sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
Cortar la pierna en trozos de unos 2 dedos de ancho (si os lo puede hacer vuestro carnicero mejor)
En una sartén con el fondo cubierto de aceite freir las “rodajas” de carne, a las que hemos puesto sal, (no freir mucho solo dorar algo) e irlas colocando en una cacerola conforme se van friendo.
Agragar sobre la carne frita, la cebolla partida en gajos, los ajos cortados en rodajitas, los granos de pimienta (unos 10, aunque se puede echar tambien recien molida) y el laurel .
Cubrir con agua y vino (este mas o menos 1/3 del agua agregada) y echar sal (no mucha porque la carne ya lleva)
Dejar cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido, si fuera necesario agregar agua y algo de vino(en la misma proporción que al principio.
Si se quiere pasar la salsa (quitando la pimienta si es en grano y el laurel) por un tamiz o pasapuré o con el brazo pasapuré eléctrico, dejar reducir oagregar un espesante (por ejemplo Maizena, pero si es la normal, disolver primero en agua fria)
Recomiendo acompañar de patatas fritas y ensalada
En una sartén con el fondo cubierto de aceite freir las “rodajas” de carne, a las que hemos puesto sal, (no freir mucho solo dorar algo) e irlas colocando en una cacerola conforme se van friendo.
Agragar sobre la carne frita, la cebolla partida en gajos, los ajos cortados en rodajitas, los granos de pimienta (unos 10, aunque se puede echar tambien recien molida) y el laurel .
Cubrir con agua y vino (este mas o menos 1/3 del agua agregada) y echar sal (no mucha porque la carne ya lleva)
Dejar cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido, si fuera necesario agregar agua y algo de vino(en la misma proporción que al principio.
Si se quiere pasar la salsa (quitando la pimienta si es en grano y el laurel) por un tamiz o pasapuré o con el brazo pasapuré eléctrico, dejar reducir oagregar un espesante (por ejemplo Maizena, pero si es la normal, disolver primero en agua fria)
Recomiendo acompañar de patatas fritas y ensalada
Enviada por JosefinaGonzález (ver más recetas de JosefinaGonzález)
Publicada el 11 de septiembre de 2006 a las 22:37
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