elaboracion de conserva de caballas en aceite
Publicado: Mar 02 Sep 2008 01:12
Hola me gustaría saber como se elaboran las conservas de pescado hechas al vacío en botes de cristal, a ser posible de caballas. Gracias a todos. 
Cueces las caballas en agua con bastante sal, le separas las espinas procurando dejar los filetes lo mas enteros posibles, los vas colocando en botes, que previamente habrás hervido vacíos y con las tapas durante veinte minutos.
Cuando tengas los botes llenos con la caballa los acabas de rellenar con aceite de oliva, los dejas dos o tres horas, si ves que lo necesitan les añades más aceite y los tapas y los pones a hervir cubiertos de agua una hora y media. Transcurrido este tiempo los sacas los dejas enfríar y compruebas que estén bien cerrados, ya los puedes guardar. Conviene que dejes transcurrir un mes por lo menos hasta empezar a consumirlos.
