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Esta estupendo.

Rabo estofado al vino tinto



Ingredientes:
1 rabo de 1 ½ Kg. aprox. en trozos
1 cebolla grande
1 tomate maduro grande
1 puerro grande
2 zanahorias medianas o una grande
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1/2 de litro de vino tinto de rioja

Instrucciones:
Salpimentamos el rabo, lo pasamos por harina.
En una cazuela echamos aceite, lo calentamos y doramos los trozos de rabo.
Picamos toda la verdura y la añadimos, añadimos sal y el vino, ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox. hasta que este tierno.
Sacamos los trozos a una fuente de servir, pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima.

Nota: Podemos hacerlo en olla expres, por lo tanto más rápido, a mí particularmente, me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa.



Fuente: Eguski

Autor: Eguski

Kaixo,
me encanta este plato hace..uf! o más de tiempo que no lo preparo, tomo nota
Moxus

neska escribió:Kaixo,
me encanta este plato hace..uf! o más de tiempo que no lo preparo, tomo nota
Moxus

Eskerrik asko neska, hacia tiempo que no lo hacia y el sabado lo vi en la carniceria y manos a la obra.
Muxus

Te lo cambio por bacalao a la riojana

Ondina escribió:Te lo cambio por bacalao a la riojana

Pues no es mal cambio, las dos cosas me gustan.

nunca he guisado el rabo... siempre aprovecho a pedirlo en algún restaurante... el tuyo tiene una pinta..ummmm.... riquísima.

neska escribió:Kaixo,
me encanta este plato hace..uf! o más de tiempo que no lo preparo, tomo nota
Moxus

Amí me pasa lo mismo. Lo tenía olvidado. Creo que el próximo fin de semana cae.
La última vez que lo hice fue cuando vinieron unos amigos a casa y fue todo un exito. Lo cocino como Eguski con vino tinto y verduritas, pero lo suelo hacer en olla express. Lo dejo 45 minutos si es de ternera o 1 hora y media si es de vaca. Ya veis que yo tengo poca paciencia.
Ummmmmmmm

pamplonica escribió:

neska escribió:Kaixo,
me encanta este plato hace..uf! o más de tiempo que no lo preparo, tomo nota
Moxus

Amí me pasa lo mismo. Lo tenía olvidado. Creo que el próximo fin de semana cae.
La última vez que lo hice fue cuando vinieron unos amigos a casa y fue todo un exito. Lo cocino como Eguski con vino tinto y verduritas, pero lo suelo hacer en olla express. Lo dejo 45 minutos si es de ternera o 1 hora y media si es de vaca. Ya veis que yo tengo poca paciencia.
Ummmmmmmm

En olla expres es mas rapido, pero yo teniendo tiempo prefiero que se haga poco a poco.

eguski....me gusta tu rabo