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Ingredientes
2 berenjenas
3 pimientos variados: rojo, verde y amarillo.
1 cebolla
3 tomates maduros
Semillas de lino molido
Maizena (harina fina de maíz)
Pan rallado
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Parte las berenjenas en rodajas gruesas, como de un dedo de anchas. Reparte en un plato y echa sal por encima. Deja reposar al menos media hora para que suelte todo el amargor.
Mientras, pela y pica fino la cebolla, los tomates y los pimientos. Añade una cucharada de pimentón y un poco de pimienta molida. Ponlos a cocer a fuego lento, con una pizca de sal, en una sartén con dos cucharadas de aceite, tapado. Si quedara muy seco, añade algo de agua y deja que siga cociendo lento.
Coge las rodajas de berenjena y límpialas del líquido que han soltado con un paño limpio o papel de cocina. Mezcla a partes iguales el lino molido y la maizena, y disuélvelo en agua con esta proporción: una cucharadita de postre de esta mezcla por cada dos cucharadas grandes de agua. Remueve hasta que quede con textura de huevo batido. Pasa por ahí cada rodaja empapándola por todos lados, luego por pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por ambos lados, saca y deja escurrir sobre papel de cocina, para que se absorba el exceso de grasa.
Una vez que la salsa de pimientos esté lista y jugosa, cubre con parte el fondo de una bandeja de horno. Encima coloca la berenjena frita, y vuelve a cubrir todo bien con el resto de la salsa, y espolvorea con un poco de pan rallado. Inmediatamente, da un golpe de horno a temperatura alta durante unos minutos, hasta que dore la superficie. También puedes simplemente gratinar.
Sirve bien caliente. eldelantalverde.wordpress.com

Variedades
Si prefieres un plato menos calórico, una vez rebozadas las berenjenas, en lugar de freirlas, colócalas en una bandeja y haz en el horno a temperatura media-alta unos 15-20 minutos, hasta que queden crujientes y doradas. eldelantalverde.wordpress.com

receta original: http://eldelantalverde.wordpress.com/20 ... -y-tomate/


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que geneial este platillo

que pinta mas buenisimaaaaaaaaaaaaaa

gracias, guapas

Qué pinta!! Me encantan las berenjenas de todas las maneras. Tu eres un pozo de sabiduría, me encantan tus recetas!

que cosa mas buena...esta seguro que cae, porque tengo todo en casa!! me encanta!

magari

nena.. esto esta de muerte.. ufffffffffff dios q pinta!!!

Berenjenas buenisimas, no las he comido nunca asi, pero seguro que tienen exito..... me apunto la receta.... ahora bien, que son las semillas de lino molido????? no habia oido nunca hablar de este producto..... sin el, que puedo poner en su lugar ????

Siempre me falta algo, cuando me gusta

Magari , pero que verduritas más ricas.... digo como lalalu ésta cae pronto

no para ya porque me faltan ingredientes pero la semana que viene segurito que entra en el menu