MundoRecetas.com

Hola, alguien sabe como se hace la tarta bienmesabe?
Es típica creo, de una zona de Malaga, es de bizcocho mu calado, lleva una crema de huevos, azucar y almendras, a ver si alguien da una ideilla pa probar a hacerla.
Muchas gracias.

Aquí la tienes

BIENMESABE (de Gran Canaria)

* Almendra pelada y molida, 1/2 kg.
* 750 gr. de azúcar
* 8 yemas de huevo
* Canela
* Limón (ralladura).

Con el azúcar y 2 tazas de agua se hace un almíbar ligero (que no tueste, al "punto de hebra"), entonces se le agregue el limón y la canela (en polvo), y sin dejar de remover se le pone las almendras, todo a fuego muy bajo y removiendo hasta obtener una pasta color de crema. Retira del fuego y deja enfriar.
Cuando esté frío bates las yemas de huevo hasta que "blanquee" (se quedarán de un color "mayonesa") y la mezclas con la pasta de almendras. Ahora vuelve todo al fuego, medio, y remueves hasta que burbujee. Retira entonces del fuego y deja enfriar un poco y después llévalo a la nevera.
Se sirve frío en copas con cucharilla y quizás almendras partidas por encima. Desde hace algunos años se ha puesto "de moda" usarlo como acompañamiento de bolas de helado. También lo he probado con nueces partidas y tostadas. Otra forma de hacerlo es sustituyendo parte de las almendras por galletas tipo "bizcochillo" (sale mucho más barato, claro).

NOTA: El denominado Bienmesabe es un jarabe de almendras molidas cuya procedencia data de los tiempos de la conquista de las islas Canarias

mira en un libro de recetas que tengo yo, puesto que soy de cadiz y tengo recetas de andalucia me viene esta receta de tarta de bienmesabe exclusivamente de malaga, espero que te sirva, yo nunca la he hecho
saludos

Ingredientes
1 kg. de azúcar, 1 kg. de almendras, 1 docena de huevos, almíbar de cidra, bizcochos de plantilla, canela molida.

Preparación
- En una fuente se coloca una capa de almíbar de cidra, otra capa de bizcochos de plantilla y una tercera capa del mismo almíbar de cidra.
- En un recipiente aparte se prepara un almíbar claro con el azúcar.
- Se hace una masa con las almendras tostadas y molidas, a la que se añade nueve huevos y las yemas de otros tres, muy bien batidos y se pasa todo por el fuego unos minutos.
- Se echa todo en una fuente, extendiéndolo muy bien extendido, y se cubre con una capa de canela molida. Se deja en reposo un día o dos.
- Se espolvorea con azúcar molida y se adorna la fuente según el gusto de cada cual.

Muchas gracias por vuestra ayuda, ya con las ideas que me habeis dado lo haré, quiero hacerlo tipo tarta, ( pa que engorde bien, jajaj).
Un saludo.

Me la apunto, tiene buena pinta

no conocia esta tarta, para mi el bienmesabe era pescado en adobo frito

pues julio65 el bienmesabe que tu dices es tipico de donde yo soy de cadiz y es eso adobo pero la tarta bienmesabe es totalmente diferente es una tarta dulce tipica de antequera de malaga