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alguien me dice como se hace

Bueno...te voy a dar varias opciones ...todas ellas son para hacer con muchooooooo cariño:

1- cortar cebolla(a poder ser de Figueras...esa de color mas bien lilaceo) a juliana y poner en una sarten con poquito aceite a fuego lento y que se vaya pochando poco a poco, cuando empiece a estar transparente le pones unas cucharadas de azucar ,,blanco o moreno.....Si tu eleccion ha sido azucar blanco , cuando se empiece a caramelizar el azucar le ñades un chorrito de vino blanco y un poquuito de tomillo ,,,dejas reducir...et voilà!!!.
2-En cambio si elijes azucar moreno ,,,cuando se empiece a caramelizar añadele un chorro de vinagre balsamico de modena y cuando se haya reducido ,,,ya lo tendrás.

Són dos modos de tener la cebolla caramelizada.

Si quires hacer cebollas de platillo ( esas tan chiquitinas), las escaldas en agua hirviendo para poderlas pelar mejor , y luego haces lo mismo que con el azucar blanco , pero en lugar de aceite le pones mantequilla y estan de vicio para acompañar carnes, foie, etc etc

espero que te haya servidgo ...i Bon Profit!!!

Me encanta la cebolla asi ....con tu permiso tomo nota de la receta....
gracis por la explicacion

Yo hago esta receta de Reme, es muy fácil y te ahorras mucho trabajo y la cebolla queda buenísima

Cebolla caramelizada sin lágrimas de Reme
Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad"
2 cucharas colmadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico
Modo de hacerlo:

En una sartén, pongo la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añado el azúcar y el vinagre, y la dejo a fuego bajo , en mi vitrocerámica en el nº 4 durante 15 minutos, y 2 minutos más a temperatura media.

Voy a probar la última forma de hacerla... nunca lo he probado pero tal y como lo explicais parece superfacil. Ya os contaré como me queda

Yo la pelo, la corto a la mitad y luego en aros, lo mas finos posibles, la pongo en una sarten a fuego lento, que el aceite nunca hierva, este muy suave para que la cebolla quede tierna y blanca.

Asi la tengo unos 10 minutos, cuando ya esta tierna, añado mitad de azucar blanca y mitad de morena, subo el fuego un poco mezclo y dejo que se haga un poco caramelo y la cebolla lo absorva.

Ideal para ensaladas, para guarnicion de carnes sobre todo de cerdo, para tostas como adorno.

muchas gracias

ya os contare como salio

Me parece que ya tengo la compañía para le cena de esta noche (aparte de mi sra. ezpoza)